Попасть на официальное открытие можно будет только по заранее приобретенным билетам.
Новое заведение известного ресторатора Аркадия Новикова расположилось напротив отеля «ПРИМОРЬЕ» Grand Resort Hotel в рамках проекта «Гастрономическая набережная», которая находится в управлении УК 360 Management.
Сыроварня – это ресторан с собственным сырным производством. Вся продукция, изготовленная сыроварней, подается как отдельно, так и в составе блюда.
В ресторане два этажа и открытая терраса, откуда открывается панорамный вид на бухту. Интерьер геленджикской Сыроварни напоминает оранжерею за счет прозрачных стен и обилия живой зелени внутри, так же интерьер дополнен книгами и множеством деталей, призванных создавать ощущение домашнего уюта и расслаблять гостей.
Светлый, лаконичный, стильный дизайн привлекает внимание еще снаружи. В остальном интерьер индустриальный – бетон, натуральное дерево, естественные цвета, лофтовая проводка электричества и системы вентиляции, геометричные светильники на вантах, как будто парящие в воздухе.
Внутри установлена дровяная печь, в которой выпекают фокаччу, а также пиццу на хрустящем тесте с разнообразными начинками.
Общая площадь составляет 493 кв. метров, заведение рассчитано на 250 посадочных мест. Ресторан специализируется на итальянской кухне.
Основной акцент в ресторане сделан на мягкие сорта сыра собственного производства: моцарелла, буррата, рикотта, скаморца, камамбер, качотта и другие. Сыр можно продегустировать и даже подсмотреть за процессом его приготовления в сыроваренном цеху.
В меню большое внимание уделено десертам. Среди них пироги со свежей голубикой и малиной, банановый брауни, медовик с соленой карамелью, эстерхази, пирог с инжиром, крем из домашнего сыра и многое другое.
При входе в ресторан расположена сырная лавка, где можно приобрести все виды сыров и десерты.
С августа ресторан работал в режиме технического открытия под началом шеф-повара Александра Назарова. Весь персонал ресторана обучался в Москве в Novikov School.
Управляющая компания 360 Management продолжит сотрудничество по совместным проектам с московскими компаниями.
Ресторан «Сыроварня» в Геленджике: Лермонтовский бульвар, 11.
