На вкус корень сильно отличается от стеблей, он менее насыщенный, но пряный и обладает характерным ароматом. По консистенции он плотнее картофеля, но везде, где применяется картошка, можно применить и сельдерей. Корень сельдерея добавляют в супы, из него готовят пюре и рагу, его можно запекать, жарить, сочетать с мясом, рыбой, овощами и грибами. Также его можно есть сырым, добавляя в салаты.
В чем польза
Как рассказала диетолог Зухра Павлова, корень сельдерея обладает рядом полезных свойств. Он содержит большое количество витаминов и минералов, таких как витамин А, витамин С, витамины группы В, калий, кальций, магний, фосфор и железо.
Улучшение пищеварения
Корень сельдерея содержит большое количество клетчатки, которая помогает улучшить пищеварение и предотвращает запоры.
Понижение уровня холестерина
Исследования показали, что корень сельдерея может помочь снизить уровень «плохого» холестерина в крови.
Укрепление иммунной системы
Витамин С, содержащийся в корне сельдерея, помогает укрепить иммунную систему и защищает организм от различных инфекций.
Противовоспалительное действие
Корень сельдерея обладает противовоспалительными свойствами, которые могут помочь уменьшить воспаление в организме.
Улучшение здоровья сердца
Калий, содержащийся в корне сельдерея, помогает снизить кровяное давление и улучшить здоровье сердца.
Профилактика рака
Некоторые исследования показывают, что корень сельдерея может помочь предотвратить развитие некоторых видов рака.
Улучшение здоровья кожи
Витамин А, содержащийся в корне сельдерея, помогает улучшить здоровье кожи.
Улучшение здоровья костей
Кальций и фосфор, содержащиеся в корне сельдерея, помогают укрепить кости и предотвратить развитие остеопороза.
Понижение уровня сахара в крови
Исследования показали, что корень сельдерея может помочь снизить уровень сахара в крови у людей с диабетом.
Улучшение здоровья глаз
Витамин А, содержащийся в корне сельдерея, помогает улучшить здоровье глаз и предотвратить развитие некоторых заболеваний глаз.
В сыром виде сельдерей категорически не рекомендуется есть людям с заболеваниями ЖКТ, в отварном или запеченном — с осторожностью.
Противопоказан корень сельдерея людям с нарушениями свертываемости крови. Особенно при варикозе и тромбофлебите. Учитывая мочегонные свойства корня сельдерея, от него стоит воздержаться тем, кто страдает мочекаменной болезнью. Аллергические реакции и индивидуальная непереносимость тоже вероятны.
