Чем заменить мясо и как приготовить вкусные блюда из гороха, муки и специй: 2 простых рецепта

Мясо в рационе можно заменить не только бобовыми, но и приготовленным своими руками мясом из сои, муки и гороха.

Мясо из сои

Самый распространённый, но в то же время и самый «пугающий» заменитель мяса – соевое мясо, приготовленное из соевой муки и воды. Наверное, главное его достоинство заключается в том, что оно может быть и курицей, и свининой, и говядиной. Вкус ему придают специи, пряности и соусы. В России его не распробовали, зато на западе мясо из сои любят и готовят из этого продукта стейки, бургеры, колбасы и даже фарш. В чем же польза соевого мяса?

• Продукт не содержит холестерин и животных жиров.

• Зато в его состав входят аминокислоты (24), 8 из которых содержатся в натуральном мясе. Кроме того, в нем около 90 % белка, когда в говядине – 18 %.

• Мясо из сои богато жирными кислотами Омега-3 и Омега-6.

• В продукте содержатся пищевые волокна.

• В 100 г такого мяса всего 102 ккал и 2,5 г жира.

Приготовленный своими руками сейтан

Сейтан родом из Востойно Азии. Это растительный заменитель мяса. Для того, чтобы приготовить этот продукт, нужно:

1. Высыпать 2 кг муки в большую миску.

2. Добавляя потихоньку воду (1200 л) к муке, замешивать тесто.

3. Сформировать шар и оставить его на 20 мин.

4. Миску с тестом поставить под слабую струю воды, чтобы смыть крахмал.

5. Получившееся желтое тесто варить в кипяченной воде 40 минут.

6. Добавить к варящемуся тесту специи: соевый соус, чеснок, черный или кайенский перец прованские травы, майоран, кориандр.

Готовят сейтан после варки как обычное мясо – запекают в духовке, жарят на сковородке, даже делают из него шашлык.

Рецепт горохового мяса

Продукт на вкус как настоящая курица. Его и на западе не все могут отличить от курятины. Секрет продукта в том, что производителю удалось по запатентованной технологии передать структуру мясных волокон. Сегодня его продают не в отделах продуктов для веганов, а в мясных рядах.

Итак, чтобы приготовить полезный и вкусный заменитель мяса, нужно:

1. Сварить заранее 1 стакан сухого желтого гороха и размельчить его в блендере.

2. Натереть половинку свеклы и выжать из нее сок.

3. Измельчить 3 зубчика чеснока.

4. Добавить к гороху свекольный сок, 1 ч. л. сухого кориандра, по ½ ч. л. мускатного ореха, сухого майорана и черного перца, 1 ч/л. соли. Все снова перемешать в блендере.

5. Добавить для упругости 2 ч. л. агар-агара.

6. Выложить содержимое в форму и убрать на ночь в холодильник.