Грудка не будет сухой: запекаем куриное филе с песто и беконом - сочное, ароматное, с хрустящей корочкой

Готовим куриную грудку по-новому: получаем нежнейшее мясо с итальянским акцентом.

Куриная грудка полезная, но часто получается сухой. Но, пара дополнительных ингредиентов превращают её в сочное, насыщенное блюдо с потрясающим ароматом базилика и чеснока.

Своим проверенным рецептом грудки с соусом песто делится с нами автор канала "Кухня наизнанку" Оксана Чаленко. По ее словам, песто и бекон работают как вкусовая бомба и дополнительный источник жира, который не даст грудке высохнуть.

Подготавливаем многослойную основу

Для двух порций вам понадобится:

Куриная грудка (1 крупная, или 2 небольших).

Бекон или грудинка (150 г, нарезанные тонкими ломтиками).

Сыр твёрдый, например, пармезан (80 г).

Соус песто (40 г, можно магазинный или домашний).

Соль по вкусу.

Подготовка пошагово:

Куриную грудку хорошенько промойте и обсушите бумажным полотенцем — это важно для того, чтобы песто хорошо «схватился».

Если грудка очень толстая, сделайте несколько неглубоких надрезов по всей длине, чтобы она равномернее пропеклась.

Сыр натрите на крупной тёрке.

Для идеального вкуса

Разогрейте духовку до 200°C. Возьмите форму для запекания. Каждую подготовленную куриную грудку обильно смажьте со всех сторон соусом песто и слегка посолите.

Теперь создайте вкусный слой: на каждую грудку выложите ломтики бекона так, чтобы они полностью покрывали мясо. Это гарантия сочности и хрустящей текстуры сверху.

Завершите конструкцию щедрой горстью тёртого сыра, который расплавится и создаст золотистую корочку.

Запекаем в духовке

Отправьте форму с курицей в разогретую духовку на 20-25 минут. Точное время зависит от размера грудок.

Готовность проверяйте, проткнув самую толстую часть ножом: должен вытекать прозрачный сок.

Если бекон и сыр уже зарумянились, а курица ещё не готова, можно накрыть форму фольгой и допечь.

Дайте готовому мясу отдохнуть 5 минут прямо в форме, так соки внутри распределятся, и оно станет ещё нежнее.

Делаем соус песто

Домашний соус песто — это классический итальянский соус из листьев базилика, кедровых орехов (по желанию), пармезана, чеснока и оливкового масла, который измельчают в ступке или блендере.

Базилик тщательно промойте холодной водой, обсушите бумажным полотенцем (влага окисляет зелень).

В ступке или блендере сначала растолките чеснок с солью и орехами до пасты, затем добавьте базилик порциями, пармезан и лимонный сок.​​

Постепенно вливайте оливковое масло, взбивая до густой эмульсии с мелкими кусочками — соус не должен быть гладким, как магазинный

Несколько советов

Если под рукой нет бекона, подойдут тонкие ломтики слабосолёного сала.

Вместо пармезана можно взять любой плавящийся сыр, например, моцареллу.

Для яркости вкуса за 5 минут до готовности можно добавить в форму половинки черри.

Подавайте это ароматное филе с гарниром, который впитает вкусный сок: с пастой, отварным молодым картофелем или свежими овощами.

Это беспроигрышный способ накормить семью чем-то действительно особенным без лишних усилий.