Самса без лепки: берем слоёное тесто — и сочные, румяные треугольники за 40 мин

Готовим домашнюю самсу без хлопот: получаем слоёные треугольники с сочной начинкой.

Готовое тесто и простая начинка для самсы. Через полчаса у вас на столе будет горячая, хрустящая выпечка, от которой невозможно оторваться.

Для начинки:

Куриное филе (350 г).

Лук репчатый (300 г, около 2-3 крупных головок).

Масло растительное (2 ст.л.). Соль (½ ч.л.).

Перец чёрный молотый, чеснок сушёный, паприка копчёная (по ⅓ ч.л. каждой специи).

Готовим пошагово

Куриное филе промой, обсуши и нарежь очень мелкими кубиками, примерно 5х5 мм.

Лук измельчи точно так же, мелкими кубиками.

Смешай курицу и лук в миске, добавь все специи, соль и растительное масло.

Хорошенько перемешай руками, слегка прижимая, чтобы ингредиенты подружились, а лук дал немного сока.

Оставь начинку на 10-15 минут промариноваться.

Формируем треугольники

Достань готовое слоёное тесто из упаковки и дай ему разморозиться по инструкции. Обычно в пачке два пласта.

Ингредиенты для сборки: Тесто слоёное бездрожжевое (500 г). Яйцо (1 шт.) и молоко (1 ст.л.) для смазки. Кунжут для посыпки.

Каждый пласт слегка подкатай скалкой в квадрат со стороной примерно 23 см. Разрежь каждый квадрат на 4 меньших квадрата. На центр каждого квадрата выложи столовую ложку начинки с горкой.

Теперь сформируй треугольник: сложи квадрат по диагонали, чтобы получился треугольник, и тщательно защипни края вилкой или просто пальцами. Это важно, чтобы сок не вытек во время выпечки.

Выпекаем до хруста

Разогрей духовку до 180°C. Противень застели пергаментом и выложи на него заготовку самсы.

Взбей яйцо с молоком и смажь этой смесью каждый треугольник. Посыпь кунжутом. Отправь в духовку на 20-25 минут.

Самса готова, когда тесто поднимется, станет слоёным и покроется ровной золотисто-коричневой корочкой. Дай ей слегка остыть на решётке — так она останется хрустящей.

Несколько советов

Чтобы начинка была сочнее, в неё можно добавить один-два кубика льда при замесе — они растают во время выпечки и создадут пар.

Если нет копчёной паприки, добавь больше чёрного перца и немного молотого кориандра.

Готовность самсы проверяй не только по цвету, но и по дну, оно должно быть плотным и сухим.

Остывшую выпечку легко освежить, подержав 5-7 минут в разогретой до 160°C духовке.

Этот рецепт точно станет твоим любимым способом быстро накормить семью чем-то очень вкусным.