Хрустящие кольца из картошки: добавил в тёртый картофель крахмал - и хруст на весь дом

Узнайте, как из трёх картофелин сделать необычную и очень вкусную закуску или гарнир.

Устали от обычной жареной картошки? Сейчас я раскрою простой рецепт картофельных колец, где главный секрет — в правильном тесте на основе тёртого картофеля.

Ингредиенты простые и доступные:

Картофель (450 граммов, это примерно 3 средних клубня).

Чеснок (1 целая головка, можно по вкусу).

Соль (1 неполная чайная ложка).

Мука пшеничная (40 граммов).

Вода (100 миллилитров, холодная).

Крахмал кукурузный (40 граммов).

Лук зелёный (50 граммов, перья).

Масло растительное (для жарки, чтобы кольца плавали).

Пошаговая инструкция

Очистите картофель и натрите их на средней или мелкой тёрке. Очень важно хорошо отжать излишки сока через марлю или сито. Чем суше, тем хрустящей будут кольца.

К отжатому тёртому картофелю добавьте мелко нарубленный зелёный лук и чеснок, пропущенный через пресс, соль, муку и кукурузный крахмал.

Влейте холодную воду. Тщательно перемешайте до густого, липкого теста. Оно будет хорошо держать форму.

Разогрейте в глубокой сковороде или сотейнике достаточное количество масла.

Формируйте кольца прямо над сковородой: возьмите небольшую порцию теста (примерно столовую ложку), скатайте в колбаску и соедините концы.

Аккуратно опускайте заготовку в горячее масло. Не стоит жарить много колец одновременно, иначе они будут тушиться, а не хрустеть.

Обжаривайте с каждой стороны по 2-3 минуты до красивого золотисто-коричневого цвета. Готовые кольца выкладывайте на бумагу, чтобы стекло лишнее масло.

Подавайте их сразу, пока максимально хрустящие.

Секреты идеальных колец

Очень важно хорошо отжимать картофель. Лишняя влага — главный враг хруста. Если тесто плохо лепится, можно добавить ещё крахмала.

Для пикантности в тесто можно добавить щепотку паприки или чёрного перца. Если нет кукурузного крахмала, замените его картофельным, но корочка будет немного иной.

Жарить можно не только в масле на сковороде, но и во фритюрнице при 170-180 градусах. Для более диетического варианта попробуйте запечь кольца в духовке на пергаменте, сбрызнув маслом.

Эти картофельные кольца отлично сочетаются со сметанно-чесночным соусом или обычным кетчупом. Они хороши как самостоятельная закуска, так и как необычный гарнир.

Простота, доступность ингредиентов и потрясающий результат делают этот рецепт палочкой-выручалочкой в вашей кулинарной книге.