Лёгкий ужин после праздников: холодная лапша с говядиной и дайконом за 35 мин — простой китайский рецепт

Быстрый рецепт китайской кухни, который сочетает в себе сытность, свежесть и помогает пищеварению.

Идеальное блюдо китайской кухни для лёгкого ужина!

Нежная говядина даёт качественный белок без ощущения тяжести, свежий дайкон и огурец с клетчаткой мягко очищают и помогают пищеварению, а рисовая лапша легко усваивается. Острая, кисло-сладкая заправка на основе соевого соуса и лайма ускоряет метаболизм и освежает вкус.

Ингредиенты:

Говяжья вырезка или филе (300-400 граммов, нарезать тонкими ломтиками поперёк волокон).

Лапша рисовая (200 граммов, можно заменить на стеклянную бобовую или даже гречневую).

Дайкон (около 150 граммов, молодой и сочный).

Огурец свежий (1 крупный, лучше тепличный или длинный).

Морковь (1 небольшая).

Зеленый лук (3-4 пера).

Кунжут белый (для подачи).

Для маринада и заправки:

Соевый соус (5-6 столовых ложек).

Сок лайма или лимона (3 столовые ложки).

Кунжутное масло (1,5 столовые ложки).

Мёд или коричневый сахар (1 столовая ложка).

Чеснок (2 зубчика, мелко порубить).

Свежий имбирь (кусочек 2 см, мелко натереть).

Перец чили свежий или хлопья (по вкусу, для остроты).

Пошаговый рецепт за 35 минут

Готовим маринад и говядину. В миске смешайте половину соевого соуса, одну столовую ложку кунжутного масла, половину чеснока и имбиря. Замаринуйте в этой смеси ломтики говядины на 15-20 минут. Маринад сделает мясо нежным.

Варим лапшу. Пока мясо маринуется, варим рисовую лапшу. Обычно это занимает 3-4 минуты. После варки обязательно промойте лапшу холодной водой, чтобы она не слиплась и стала идеальной для холодного блюда.

Нарезаем овощи и готовим заправку. Дайкон, морковь и огурец нарежьте тонкой соломкой. Зеленый лук мелко порубите.

Приготовьте заправку: в небольшой пиале смешайте оставшийся соевый соус, сок лайма, мёд, оставшиеся чеснок и имбирь, кунжутное масло и перец чили. Размешайте до полного соединения ингредиентов.

Обжариваем говядину. На хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла быстро обжарьте маринованную говядину на сильном огне, 2-3 минуты, до легкой корочки. Мясо должно остаться сочным внутри. Дайте ему остыть.

Собираем блюдо. В большую миску выложите промытую лапшу, нарезанные овощи и тёплую говядину. Полейте всё приготовленной заправкой. Перемешайте все ингредиенты, чтобы заправка покрыла каждый кусочек.

Советы по подаче

Разложите лапшу по порционным тарелкам или пиалам, обильно посыпьте белым кунжутом и зеленым луком. Для полного погружения в азиатскую атмосферу подавайте с долькой лайма.

Чтобы добавить хруста и пользы, сверху можно положить горсть ростков сои. Если любите более насыщенный вкус, добавьте в заправку ложку арахисовой пасты — она сделает соус кремовым и бархатистым.

Готовую холодную лапшу лучше съесть сразу, но она отлично простоит в холодильнике несколько часов, став ещё более ароматной. Мясо можно приготовить с вечера, а ужин собрать за 5 минут.

Это блюдо с говядиной и дайконом вернёт ощущение лёгкости после сытного обеда.