Салат «Разгрузка на бобах» с фасолью и овощами — лёгкий и сытный ужин без плиты

Сытный, но лёгкий салат на основе фасоли, который накормит, даст энергию и не оставит чувства тяжести.

Салат с овощами и фасолью собирается за 10 минут из баночных и свежих продуктов.

Почему именно этот салат мы назвали "Разгрузка на бобах"? Красная фасоль даёт растительный белок и клетчатку для насыщения и мягкого очищения кишечника. Свежие морковь и лук насыщают витаминами и антиоксидантами, а маринованные огурцы стимулируют пищеварение и добавляют яркий вкус без лишних калорий.

Ингредиенты:

Фасоль красная консервированная (1 банка, 400 г, можно белую или отварную).

Морковь (1 крупная).

Лук репчатый (1 небольшая головка).

Огурцы маринованные (3-4 штуки, средние).

Сухарики ржаные или из бородинского хлеба (горсть, для хруста).

Зелень петрушки или укропа (немного).

Для заправки:

Майонез (3-4 столовые ложки, по вкусу).

Соль (по вкусу).

Перец чёрный свежемолотый (по вкусу).

Маринад от маринованных огурцов (1-2 чайные ложки, секрет для яркости).

Подготавливаем овощи и фасоль

С банки фасоли слейте жидкость. Промойте её под холодной водой — это сделает салат более чистым на вкус и уберёт лишний натрий.

Морковь натрите на крупной тёрке. Лук нарежьте тонкими полукольцами или кубиками. Если не любите горечь свежего лука, можно обдать его кипятком на минуту.

Маринованные огурцы нарежьте небольшими кубиками. Зелень мелко порубите.

Собираем основу салата

В большую салатную миску выложите промытую фасоль, натёртую морковь, нарезанные лук и огурцы. Добавьте большую часть зелени.

Заправляем и перемешиваем

В отдельной чашке смешайте майонез с парой ложек огуречного рассола, чёрным перцем и солью. Залейте салат заправкой и тщательно перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно покрылись соусом.

Важные нюансы и вариации

Сухарики добавляйте только перед самой подачей, порционно в каждую тарелку, чтобы они оставались хрустящими и не размокали.

Для более пикантного и яркого варианта замените свежую морковь на готовую морковь по-корейски, а лук — на маринованный в уксусе с сахаром.

Вне постного меню салат можно дополнить кубиками копчёной куриной грудки или ветчины, а майонез смешать со сметаной.

Салат можно приготовить заранее и хранить в холодильнике без сухариков до суток. Он отлично переносит хранение и даже становится вкуснее, когда вкусы соединяются.

Такой ужин с фасолью подарит приятное чувство сытости, поможет пищеварению и освободит вас от долгой готовки у плиты.