Воздушные постные блины с грибным соусом: сытный ужин перед Рождеством - без яиц и молока

Подаём блины на Рождественский сочельник 6 января, чтобы было и по уставу, и по-праздничному

Сочетание легких блинов и наваристого соуса создаст на вашем столе главное блюдо вечера, соответствующее посту и традициям.

Это блюдо полностью отвечает церковному уставу для строгого однодневного поста: в нем нет ни мяса, ни молока, ни яиц, ни сливочного масла.

Для постных блинов:

Минеральная вода с газом, 500 миллилитров.

Мука пшеничная, примерно 2 неполных стакана (200-220 граммов).

Соль, небольшая щепотка.

Масло растительное для смазывания сковороды.

Для ароматной грибной подливы:

Шампиньоны свежие, 300 граммов.

Лук репчатый, 1 большая головка.

Томатная паста, 2 столовые ложки, или банка помидоров в собственном соку.

Чеснок, 1-2 зубчика.

Масло растительное для обжарки.

Соль, перец молотый, сушеные травы по вашему вкусу.

Готовить начнем с соуса

Лук нарежьте мелкими кубиками, грибы — тонкими пластинками. В сковороде разогрейте масло. Обжарьте лук до мягкости, затем добавьте грибы. Готовьте, пока грибы не подрумянятся и не выпарится лишний сок.

Добавьте томатную пасту, разведенную в стакане воды, или размятые помидоры из банки. Тушите под крышкой на небольшом огне 10-15 минут. В самом конце посолите, поперчите, добавьте чеснок и травы.

Замесим идеальное тесто

В глубокую миску просейте муку, добавьте щепотку соли.

Постепенно вливайте газированную воду, активно помешивая тесто венчиком. Доведите его до консистенции жидкой сметаны.
Дайте тесту постоять 10 минут — это сделает его более однородным и эластичным.

Жарим идеальные блины

Разогрейте сковороду хорошо. Слегка смажьте ее маслом с помощью кисточки или бумажной салфетки.

Налейте половник теста в центр и быстрым движением распределите по всей поверхности.

Жарьте блин до тех пор, пока края не начнут подрумяниваться, а поверхность не «схватится». Затем аккуратно переверните и обжарьте с другой стороны до золотистого цвета.

Несколько советов

Если блины плохо переворачиваются и рвутся, добавьте в тесто столовую ложку картофельного или кукурузного крахмала — он укрепит структуру.

Для соуса вместо свежих грибов можно взять горсть сушеных белых грибов. Замочите их заранее, а ароматный настой используйте для тушения вместо воды.

Подавайте блины, завернув в них ложку теплой подливы, или поставьте соус отдельно в соуснике.

Такое блюдо, простое в исполнении, но глубокое по вкусу и смыслу, создаст теплую и торжественную атмосферу семейного Сочельника.