Кулебяка с рыбой «по-царски»: румяный пирог, который украсит рождественский стол

Пышный пирог с начинкой из рыбы — центральное угощение для разговения 7 января.

Кулебяка на Рождество — это не просто пирог, а настоящая "царица" праздничного стола.

Форма «лодочки» отсылает нас к Вифлеемским яслям. Многослойность, как символ даров, принесённых Младенцу. Рыба, связанная с христианской символикой наделяет блюдо глубоким рождественским смыслом.

Для сдобного теста:

Мука пшеничная — 500 г.

Дрожжи сухие — 7 г.

Молоко тёплое — 250 мл.

Сахар — 1 ст. ложка.

Соль — 1 ч. ложка.

Масло сливочное — 80 г.

Яйцо для смазки — 1 шт.

Для рыбной начинки:

Филе любой морской рыбы — 500 г.

Рис отварной — 150 г.

Лук репчатый — 2 шт.

Укроп свежий — пучок.

Соль, перец чёрный молотый — по вкусу.

Пошаговый рецепт

Растворите дрожжи и сахар в тёплом молоке. Смешайте просеянную муку с солью, влейте опару и растопленное масло.

Замесите эластичное тесто, уберите его в тепло на 1,5 часа.

Для начинки нарежьте филе рыбы кубиками, лук — мелкими кубиками и пассеруйте.

Смешайте рыбу, лук, отварной рис и рубленый укроп, посолите.

Разомните подошедшее тесто, разделите на две неравные части. Большую часть раскатайте в овал. По центру выложите начинку горкой.

Меньшую часть раскатайте, накройте начинку и защипните края, создав рельеф. Дайте пирогу расстояться 20 минут.

Смажьте взбитым яйцом, сделайте узорные проколы.

Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 40-45 минут до румянца.

Советы для безупречного результата

Дайте готовой кулебяке отдохнуть под полотенцем 15 минут. Для сочности добавьте в начинку ложку сливочного масла.

Подавайте пирог целым на широком блюде, украшенном еловыми веточками, это усилит праздничный эффект.

Приготовление кулебяки настоящий ритуал, который наполнит дом предвкушением чуда и объединит семью за торжественной трапезой.

Для погружения в тему обращайтесь к пошаговому рецепту с фото, которым вдохновился автор.