Размягчаем масло для выпечки за 2 минуты: раскатал скалкой — оно стало пластичным, как у пекарей, без микроволновки
Как моментально размягчить сливочное масло для идеальной выпечки.
Превратите холодное масло в пластичную массу, идеальную для взбивания с сахаром за считанные минуты.
"В суете кулинары забывают заранее достать масло из холодильника. Процесс затягивается на часы, но пекари утверждают, что ждать вовсе не обязательно", - пишет сайт "Гастроном" и раскрывает рабочий метод со скалкой.
Что тебе понадобится
Сливочное масло (прямо из холодильника)
Пергаментная бумага или пищевая пленка (два листа)
Скалка (или любой тяжелый гладкий предмет)
Суть метода: в чем фишка
Вся магия не в нагреве, а в физическом воздействии. Когда ты раскатываешь холодное масло, увеличиваешь площадь его поверхности.
Тонкий пласт прогревается до комнатной температуры в разы быстрее. При этом жировая структура не разрушается, как в микроволновке.
Масло равномерно размягчается, оставаясь цельным и прохладным, именно в таком состоянии оно лучше всего захватывает воздух при взбивании.
Пошагово
Достань холодный брусок масла из холодильника. Положи один лист пергамента на стол. Сверху помести брусок масла.
Накрой его вторым листом пергамента. Это нужно, чтобы масло не прилипло ни к столу, ни к скалке.
Бери скалку и начинай уверенно, с легким нажимом, раскатывать масло.
Раскатывай его в разные стороны, чтобы получился равномерный пласт толщиной примерно в сантиметр. Это займет у тебя буквально 1-2 минуты.
Сними верхний лист пергамента. Теперь у тебя на бумаге лежит тонкий, податливый пласт масла.
Оставь его так на столе еще на 2-3 минуты. За это время оно окончательно прогреется и станет идеальным для любого рецепта песочного или бисквитного теста.
Почему это безотказно
В правильно размягченном масле кристаллы жира сохраняют структуру и способны удерживать пузырьки воздуха. Это залог пышности бисквита и рассыпчатости печенья.
Теперь ты знаешь метод размягчения сливочного масла, который даёт полный контроль от начала и до конца выпечки. Подробнее об этом методе узнайте в первоисточнике.