Пирог, который мы едим просто ложкой: нежная яблочная начинка под хрустящей крошкой
Этот десерт поражает своей изысканностью благодаря тончайшим яблочным слоям, которые словно парят в воздушном заварном тесте.
Хрустящая миндальная корочка придаёт ему статус настоящего кулинарного шедевра, идеально подходящего для чаепития. Этот яблочный пирог отличается минимальным количеством теста и обилием начинки, благодаря чему он буквально тает во рту. Для подачи лучше всего использовать его охлажденным со взбитыми сливками или ванильным мороженым.
Ингредиенты для приготовления десерта
Для пирога: 500 г яблок; 65 г пшеничной муки; 15 г манной крупы; ½ ч. л. разрыхлителя теста; 1 пакетик ванильного сахара; 2 куриных яйца; 45 г сахара; 30 г сливочного масла; 70 мл молока; щепотка соли.
Для штрейзеля: 60 г пшеничной муки; 35 г сливочного масла; 30 г сахарного песка; 2 ст. л. миндальных лепестков.
Приготовление. Нарезаем яблоки тонкими ломтиками. Для этого можно использовать овощерезку, что значительно ускорит процесс. Лучше выбирать кисло-сладкие сорта яблок, они придадут пирогу лучший вкус.
Готовим тесто. Смешиваем сухие ингредиенты: муку, манную крупу и разрыхлитель. Если вы не любите манку, возьмите больше муки. Взбиваем яйца с сахаром и ванильным сахаром. Можно использовать яичный порошок: смешайте 30 г порошка с 65 мл воды и оставьте на 25 минут.
Растапливаем сливочное масло и слегка остужаем его. Добавляем масло к взбитым яйцам и сахару, затем вливаем молоко. Перемешиваем все венчиком до однородности. Соединяем сухие ингредиенты с жидкими. Замешиваем тесто, оно должно быть жидким, как для блинов.
Смазываем форму для выпечки мягким сливочным маслом и посыпаем мукой. Каждый ломтик яблока обмакиваем в тесто и выкладываем в форму. Стараемся покрыть тестом каждый ломтик, чтобы пирог получился слоистым. Заполняем форму яблоками и выливаем сверху остатки теста. Для этого рецепта подойдет форма диаметром 28 см. Разогреваем духовку до 175°C и выпекаем пирог 25 минут.
Пока пирог печется, готовим штрейзель. Растираем в миске сливочное масло с мукой и сахаром.
Добавляем к крошкам миндальные лепестки. Штрейзель лучше хранить в холодильнике до использования. Достаем пирог из духовки и посыпаем его штрейзелем, равномерно распределяя крошки. Возвращаем пирог в духовку и выпекаем еще 15 минут до образования золотистой корочки.
Остужаем пирог в форме. Горячий или теплый пирог будет сложно нарезать ровными ломтиками. Дайте ему полностью остыть, затем нарежьте зубчатым ножом и подавайте к чаю.