Печём торт «Три желания» по рецепту из СССР: три разных коржа под карамельным кремом

Советский домашний торт сочетает мак, курагу, грецкие орехи и крем с варёной сгущёнкой.

Делимся рецептом, где из одного теста готовят сразу три разных коржа, а затем разрезают их пополам.

Замешиваем тесто

6 яиц взбиваем с щепоткой соли и 300 г сахара. Добавляем 150 г растопленного и остывшего сливочного масла. В 300 г сметаны вмешиваем 10 г соды и соединяем с яичной массой. Добавляем ванилин и постепенно вводим 250 г просеянной муки.

Делим тесто на 3 равные части. В первую добавляем 50 г мака, во вторую — 100 г предварительно размоченной и нарезанной кураги, в третью — 100 г измельчённых грецких орехов.

Печём три коржа

Каждую часть теста выкладываем в форму диаметром 24 см и выпекаем при 180 °C примерно 15 минут. Готовые коржи остужаем и каждый аккуратно разрезаем пополам. В итоге получаем 6 тонких коржей.

Готовим крем и пропитку

Для сиропа растворяем 3 ч. л. сахара в 180 мл тёплой воды. По желанию добавляем немного коньяка. Для крема взбиваем 600 г сливок жирностью 33–36%, затем постепенно вводим 390 г варёной сгущёнки и ванилин.

Собираем торт

Каждый корж пропитываем сиропом и промазываем кремом, чередуя ореховые, кураговые и маковые слои. Оставшимся кремом покрываем верх и бока. Для украшения можно использовать измельчённые грецкие орехи и кусочки кураги.

Готовый торт убираем в холодильник на ночь. После пропитки коржи становятся особенно мягкими, а карамельный крем объединяет три разные начинки.

Граммовки
Для теста:
Яйца — 6 шт.
Сахар — 300 г
Сливочное масло — 150 г
Сметана — 300 г
Сода — 10 г
Мука — 250 г
Курага — 100 г
Мак — 50 г
Грецкие орехи — 100 г
Соль — щепотка
Ванилин

Для сиропа:
Вода — 180 мл
Сахар — 3 ч. л.
Коньяк — по желанию

Для крема:
Сливки 33–36% — 600 г
Варёная сгущёнка — 390 г
Ванилин