Яблочный штрудель из тонкого теста: растягиваем пласт почти до прозрачности

После отдыха тесто становится податливым и легко растягивается руками без скалки.

Кисловатые яблоки особенно хорошо подходят для такого штруделя. Изюм добавляет сладость, а корица делает аромат ярче.

Как приготовить яблочный штрудель

200 г муки высыпаем в миску и делаем углубление. Вливаем 50 мл тёплой воды температурой около 40 °C, добавляем 1 яйцо, 1 ч. л. 9%-ного уксуса и 1 ст. л. растительного масла. Замешиваем мягкое пластичное тесто около 5 минут.

Перекладываем тесто обратно в миску, смазываем ещё 1 ст. л. растительного масла и оставляем на 30 минут.

6 яблок очищаем от сердцевины и нарезаем небольшими кубиками. Кожуру можно оставить. Поливаем 1 ст. л. лимонного сока и перемешиваем. 40 г изюма заранее промываем, замачиваем и обсушиваем.

Отдохнувшее тесто выкладываем на смазанный маслом стол. Сначала расплющиваем ладонями от центра к краям, затем аккуратно растягиваем руками до очень тонкого, почти прозрачного пласта.

Посыпаем тесто 2 ст. л. панировочных сухарей. Равномерно распределяем яблоки, добавляем 40 г сахара, корицу по вкусу и изюм. Края подворачиваем и аккуратно сворачиваем пласт в рулет.

Перекладываем штрудель на противень и выпекаем при 180 °C около 30–35 минут до золотистого цвета. Перед нарезкой даём немного остыть. Подавать его лучше тёплым.

Граммовки
Для теста:
Мука — 200 г
Тёплая вода — 50 мл
Яйцо — 1 шт.
Уксус 9% — 1 ч. л.
Растительное масло — 1 ст. л.
Растительное масло для смазывания — 1 ст. л.

Для начинки:
Яблоки — 6 шт.
Лимонный сок — 1 ст. л.
Панировочные сухари — 2 ст. л.
Сахар — 40 г
Корица — по вкусу
Изюм — 40 г