Тыквенные лепёшки с сыром и творогом: жарим на сковороде к завтраку

Сырую тыкву натираем прямо в тесто, поэтому отдельно варить или запекать её не нужно.

Тыква даёт сочность и лёгкую сладость, но не перебивает сырный вкус. Творог остаётся небольшими мягкими кусочками, а сулугуни помогает получить тягучую начинку.

Как приготовить тыквенные лепёшки

300 г сырой тыквы натираем на средней тёрке. Если лишнего сока почти нет, отжимать её не нужно. Добавляем 100 г натёртого сулугуни и 50 г твёрдого сыра. Вливаем 200 г кефира комнатной температуры, добавляем 1 яйцо и 180 г творога. Творог лучше брать не пастообразный. Кладём 1 ч. л. сахара, ⅓–½ ч. л. соли и 1 ст. л. растительного масла. Перемешиваем.

240 г муки соединяем с 0,5 ч. л. соды и 1 ч. л. разрыхлителя. Постепенно вмешиваем сухую смесь в тесто. Оно должно быть немного гуще, чем на оладьи, но легко распределяться ложкой. При необходимости добавляем ещё 10–20 г муки или немного кефира, если масса вышла слишком плотной.

Сковороду слегка смазываем маслом. Выкладываем порцию теста и распределяем в лепёшку толщиной примерно до 1 см. Жарим под крышкой на огне ниже среднего около 3–4 минут, пока верх не станет матовым.

Переворачиваем и готовим под крышкой ещё 3–4 минуты. Затем снимаем крышку и подсушиваем лепёшку по 30–40 секунд с каждой стороны, чтобы появилась румяная сырная корочка.

Готовые лепёшки можно сразу смазать небольшим кусочком сливочного масла. Из указанного количества выходит примерно 5 крупных лепёшек.

Граммовки
Тыква — 300 г
Кефир 2,5% — 200 г
Творог 5–9% — 180 г
Яйцо — 1 шт.
Сулугуни — 100 г
Твёрдый сыр — 50 г
Мука — 240 г, при необходимости ещё 10–20 г
Сода — 0,5 ч. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль — ⅓–½ ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Растительное масло — 1 ст. л. в тесто
Растительное масло — для жарки