Творожная галета со сливами: тонкое тесто остаётся хрустящим даже под сочной начинкой

Крахмал забирает лишний сливовый сок, поэтому середина не размокает при выпечке.

Сливы дают яркую кислинку, а кусочки творога остаются заметными прямо в тесте. По краям оно хорошо подрумянивается и становится рассыпчатым.

Как приготовить творожную галету

200 г творога соединяем с 2 ст. л. сахара, ванильным сахаром, щепоткой соли и 1 яйцом. Немного перемешиваем, но полностью однородной массу делать не обязательно.

Добавляем 100 г растопленного, но не горячего сливочного масла. Затем постепенно вводим 200 г рисовой муки и 1 ч. л. разрыхлителя. Рисовую муку можно заменить пшеничной. Быстро собираем мягкое тесто, не забивая его лишней мукой.

Заворачиваем тесто и убираем в морозильную камеру на 15–20 минут. Сливы тем временем нарезаем тонкими дольками.

Охлаждённое тесто раскатываем прямо на пергаменте. Отступив от краёв, слегка посыпаем середину 1 ч. л. кукурузного крахмала и раскладываем сливы. По вкусу добавляем немного коричневого сахара.

Свободные края теста заворачиваем поверх начинки. Второе яйцо слегка взбиваем и смазываем им бортики. По желанию посыпаем миндальными лепестками.

Выпекаем при 180 °C около 35–40 минут до румяной корочки. Готовой галете даём немного остыть на решётке. По желанию перед подачей посыпаем сахарной пудрой.

Граммовки
Творог — 200 г
Сахар — 2 ст. л.
Ванильный сахар — 1 пакетик
Соль — щепотка
Яйцо — 1 шт. в тесто
Яйцо — 1 шт. для смазывания
Сливочное масло — 100 г
Рисовая мука — 200 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сливы — по вкусу
Кукурузный крахмал — 1 ч. л.
Коричневый сахар — по вкусу
Миндальные лепестки — по желанию
Сахарная пудра — по желанию