Голени индейки в луковом соусе на сковороде: сначала зарумяниваю, потом тушу до мягкости

Много лука и немного воды превращаются во время тушения в густой соус к мясу.

Голени не надо запекать: сначала добиваемся хорошей корочки на горячей сковороде, а затем медленно доводим под крышкой вместе с луком.

На 2 голенях индейки сделайте несколько глубоких надрезов, чтобы мясо быстрее приготовилось. Посолите и поперчите с обеих сторон, добавьте 1 ч. л. универсальной приправы. Влейте немного растительного масла и хорошо вотрите специи в мясо, в том числе в надрезы.

Нарежьте 5 луковиц полукольцами. Хорошо разогрейте глубокую сковороду или жаровню с толстым дном. Выложите индейку без дополнительного масла и обжаривайте примерно по 4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Слегка подрумяньте и боковые части, затем временно переложите мясо на тарелку.

В ту же сковороду добавьте растительное масло и выложите весь лук. Уменьшите нагрев и обжаривайте его до золотистого цвета. Верните голени, при необходимости немного посолите и влейте горячую воду примерно до половины высоты мяса.

Накройте крышкой и тушите на слабом огне около 25 минут. Затем переверните голени и готовьте под крышкой ещё примерно 25 минут. Если мясо ещё недостаточно мягкое, оставьте его ещё на 10 минут. В общей сложности индейка может тушиться около часа.

Подавайте голени вместе с луком и образовавшимся соусом. В качестве гарнира подойдёт картофельное пюре, сверху можно добавить свежую зелень.

Граммовки:
Голени индейки — 2 шт.
Лук — 5 шт.
Растительное масло — 4–5 ст. л.
Универсальная приправа — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Вода