Свёкла по-корейски: горячее масло с луком выливаем прямо на чеснок и специи

Так пряности быстрее раскрывают аромат, а сырая свёкла остаётся плотной и хрустящей.

Свёклу не варим, а натираем сырой длинной соломкой. После заправки ей лучше дать несколько часов на маринование.

Как приготовить свёклу по-корейски

1 кг сырой очищенной свёклы натираем на тёрке для корейской моркови. Стараемся делать соломку достаточно плотной, чтобы она сохранила текстуру после маринования.

300 г репчатого лука нарезаем кольцами или полукольцами. В небольшой кастрюле или глубокой сковороде разогреваем 150 мл растительного масла и обжариваем лук до золотистого цвета.

К свёкле добавляем 2–3 измельчённых зубчика чеснока, 4 ст. л. 9%-ного уксуса, 2 ч. л. соли и 3–4 ч. л. сахара. Следом всыпаем 1 ч. л. паприки, 0,5 ч. л. острого красного перца, 1 ч. л. молотого кориандра, по 0,5 ч. л. молотой зиры и пажитника.

Сразу выливаем на чеснок и специи горячее масло вместе с обжаренным луком. Хорошо перемешиваем, чтобы заправка равномерно распределилась по всей свёкле.

Пробуем и при необходимости корректируем соль или сахар. Оставляем салат на несколько часов в холодильнике — за это время свёкла даст сок и лучше пропитается маринадом.

Граммовки
Свёкла — 1 кг
Репчатый лук — около 300 г
Растительное масло — 150 мл
Чеснок — 2–3 зубчика
Паприка — 1 ч. л.
Острый красный перец — 0,5 ч. л.
Молотый кориандр — 1 ч. л.
Молотая зира — 0,5 ч. л.
Молотый пажитник — 0,5 ч. л.
Соль — 2 ч. л.
Сахар — 3–4 ч. л.
Уксус 9% — 4 ст. л.