Кабачковая икра ленивым способом: овощи режу крупно и тушу слоями

Овощи готовятся почти без помешивания, а икра выходит густой и однородной.

Кабачки не надо резать мелким кубиком: крупные куски выкладываем в один слой, а лук, морковь и чеснок готовим сверху.

Разрежьте 600–700 г молодых кабачков вдоль, а затем на крупные куски. Если кожица уже грубая, лучше её снять. 1 небольшую морковь нарежьте кружочками или натрите крупно, 1 луковицу мелко порубите. Подготовьте 3 зубчика чеснока и разрежьте 1 помидор пополам.

Хорошо разогрейте большую сковороду, влейте немного растительного масла и разложите кабачки в один слой. Рядом положите половинки помидора срезом вниз. Сверху распределите лук, морковь и чеснок, влейте около 40 мл воды. Накройте крышкой и готовьте на среднем или чуть ниже среднего огне примерно 10–13 минут.

Переверните кабачки, стараясь не подсовывать под них лук и морковь, чтобы мелкие овощи не подгорели. С помидора снимите кожицу. Слегка перемешайте верхний слой, снова накройте и готовьте ещё около 10 минут, пока кабачки и остальные овощи полностью не размягчатся.

Измельчите всё погружным блендером до гладкой кремовой консистенции. Добавьте 1 ст. л. томатной пасты, соль, чёрный перец и сладкую паприку по вкусу. Перемешайте и прогрейте икру ещё несколько минут, чтобы вкус стал более цельным.

Граммовки:
Кабачки — 600–700 г
Помидор — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 небольшая
Чеснок — 3 зубчика
Томатная паста — 1 ст. л.
Растительное масло
Вода — около 40 мл
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Сладкая паприка — по вкусу