Шоколадный пирог с горячим соусом: разрезаю сразу после духовки и заливаю пропиткой

Горячий бисквит быстро впитывает шоколадный соус и после остывания остаётся особенно влажным.

Соус в этом рецепте важно не просто довести до кипения, а дать ему активно побулькать около 40 секунд. Тогда он слегка загустеет и лучше пропитает пирог.

Соедините 3 яйца, щепотку соли и 180 г сахара. Взбивайте миксером около 5 минут, пока масса не посветлеет и не увеличится примерно втрое. Влейте 200 мл молока и 150 мл растительного масла комнатной температуры, аккуратно перемешайте.

Отдельно соедините 220 г просеянной муки, 1 ч. л. разрыхлителя и 3 ст. л. какао. В несколько приёмов вмешайте сухую смесь в яичную, стараясь сохранить воздушность. Тесто получится немного жиже обычного бисквитного.

Форму примерно 37×23 см застелите пергаментом и слегка смажьте маслом. Вылейте тесто, разровняйте и выпекайте при 180 °C около 25–30 минут.

Для соуса смешайте 80 г сахара и 2 ст. л. какао. Постепенно влейте 200 мл молока, затем добавьте 50 мл растительного масла. Примерно за 10 минут до готовности пирога поставьте смесь на огонь. После закипания варите, помешивая, ещё около 40 секунд.

Готовый пирог сразу нарежьте в форме на порционные кусочки. Горячим соусом сначала полейте понемногу, слегка раздвиньте разрезы, чтобы пропитка стекала внутрь, затем добавьте остальное. Оставьте до полного остывания.

Граммовки:
Яйца — 3 шт.
Соль — щепотка
Сахар — 180 г
Молоко — 200 мл
Растительное масло — 150 мл
Мука — 220 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Какао — 3 ст. л.
Сахар для соуса — 80 г
Какао для соуса — 2 ст. л.
Молоко для соуса — 200 мл
Растительное масло для соуса — 50 мл