Китайские булочки-бабочки: одно тесто — два способа приготовления

Из одного теста можно приготовить сразу два варианта мягких двухцветных булочек с маком.

Такую выпечку удобно сделать к чаю или завтраку: продукты простые, а формовка получается необычной и аккуратной.

Замешиваем тесто

К 240 г просеянной муки добавляем 15 г кукурузного крахмала, 50 г сахара и 7 г сухих дрожжей. Перемешиваем сухие ингредиенты.

Постепенно вливаем 170 мл слегка тёплого молока и начинаем замешивать тесто. В процессе добавляем 15 мл растительного масла.

Тесто должно получиться мягким и немного липким. Накрываем его и оставляем на 10 минут.

Делаем два цвета

Отдохнувшее тесто делим пополам. В одну часть вмешиваем 9 г какао, во вторую — 1 ст. л. муки. Обе части хорошо вымешиваем до однородности, накрываем и снова оставляем на 10 минут.

Светлое тесто раскатываем в прямоугольник. Так же поступаем с шоколадным.

Кладём один пласт на другой и несколько раз проходимся скалкой, чтобы слои хорошо соединились.

Формируем бабочки

Посыпаем поверхность 10–15 г мака и сворачиваем тесто в плотный рулет. Край хорошо защипываем.

Нарезаем рулет кольцами. Соединяем по два кольца, слегка прижимаем пальцами и формируем характерную бабочку с помощью палочки.

Готовим двумя способами

Половину заготовок выкладываем в пароварку и готовим около 25 минут.

Остальные перекладываем на противень с пергаментом, слегка смазанным растительным маслом. Выпекаем в заранее разогретой до 200 °C духовке около 15 минут.

Булочки в обоих вариантах остаются мягкими. Приготовленные на пару получаются более нежными, а запечённые — привычно румяными.

Граммовки
Мука — 240 г + 1 ст. л.
Кукурузный крахмал — 15 г
Сахар — 50 г
Сухие дрожжи — 7 г
Растительное масло — 15 мл
Молоко — 170 мл
Какао — 9 г
Мак — 10–15 г