Домашние котлеты без лишних добавок: панировка хрустит, а середина остаётся сочной

Домашние котлеты можно приготовить без сложного набора продуктов и подать с любым привычным гарниром. Особенно хороши они горячими, когда корочка ещё заметно хрустит.

Для основы берём 600 г куриного или смешанного курино-индейского фарша. Хлеба можно добавить столько, сколько нравится семье.

Замешиваем фарш

Хлеб заранее замачиваем в воде, затем слегка отжимаем и соединяем с фаршем. Добавляем натёртые на мелкой тёрке лук и чеснок, солим и перчим по вкусу.

Яйцо в фарш не кладём. Массу хорошо перемешиваем и всего несколько раз слегка отбиваем, чтобы она стала удобнее для формовки, но сохранила рыхлую текстуру.

Панируем котлеты

Смачиваем руки водой и делим фарш на порции. Формируем продолговатые котлеты, немного приплющиваем и со всех сторон обваливаем в панировочных сухарях.

Подойдут как сухари панко, так и домашняя панировка из подсушенного хлеба. Лучше оставлять крошку не слишком мелкой — тогда корочка получается более выраженной.

Обжариваем до румяности

На сковороде хорошо разогреваем растительное масло и выкладываем котлеты. Жарим на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки, чтобы они успели полностью приготовиться внутри.

Если котлеты получились крупными, после обжаривания их можно довести в духовке. Для фарша из курицы и индейки середина должна полностью прогреться, без сырого мяса.

Подаём котлеты горячими с картофелем, соленьями, квашеной капустой или просто с хлебом. Внутри они остаются сочными, а крупная панировка даёт тот самый хруст.

Ингредиенты
Куриный или курино-индейский фарш — 600 г
Хлеб
Репчатый лук
Чеснок
Соль
Чёрный перец
Панировочные сухари — для панировки
Растительное масло — для жарки