Вы варите кофе в турке неправильно: вот что портит вкус

Даже хороший кофе легко испортить во время приготовления. Горечь и осадок в чашке нередко появляются из-за нескольких привычных ошибок.

Как правильно приготовить напиток дома, рассказал Кирилл Дмитриев — основатель сети и франшизы кофеен и блогер. По его словам, результат зависит от помола, воды, пропорций и самого процесса нагрева.

Берём мелкий помол, но не пыль

Для турки кофе измельчаем мелко, однако совсем порошкообразный помол не нужен: он даёт больше осадка и может усилить горечь. На 100 мл воды берём примерно 7–8 г кофе, а дальше крепость регулируем по вкусу.

Воду используем холодную и фильтрованную. Кофе засыпаем в турку, заливаем водой и один раз аккуратно перемешиваем.

Не ждём бурного кипения

Турку ставим на слабый огонь. Когда сверху начинает подниматься плотная пенка, снимаем её с плиты, не дожидаясь пузырей и бурления.

При желании можно дать пенке немного осесть и ещё раз ненадолго вернуть турку на слабый огонь. Главное — не позволять кофе закипать и убегать.

Сахар и специи добавляем заранее

Если хочется сладкого или пряного кофе, сахар, корицу, имбирь, гвоздику или щепотку соли добавляем до воды. Лучше пробовать специи по одной, чтобы не перебить вкус самого кофе.

Молоко, наоборот, добавляем уже в готовый напиток. А для более выраженного аромата зерно лучше молоть непосредственно перед приготовлением.