Всё прилипает к стальной сковороде? Вы просто не разогрели её правильно

Стальная сковорода может заменить антипригарную, если правильно подготовить её к жарке.

Нержавеющая сталь ценится за долговечность и универсальность: на ней можно готовить яйца, блины, мясо и другие блюда. Но результат во многом зависит не от специального покрытия, а от температуры сковороды и момента, когда мы выкладываем продукты.

Сначала правильно разогреваем

Ставим сковороду на средний огонь и даём ей прогреться несколько минут. Проверяем температуру каплей воды: если она сразу испарилась, поверхность ещё недостаточно нагрета, а если собирается в шарики и скользит по дну — можно начинать готовить. После этого уменьшаем нагрев до нужного уровня и добавляем масло. Если оно сразу начинает дымиться, сковороду перегрели.

Не торопимся переворачивать продукты

Для яичницы и омлета после прогрева используем слабый или средний огонь. При жарке курицы сначала промокаем кожу бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Выкладываем продукт на горячую поверхность и несколько минут не двигаем: когда образуется корочка, мясо легче отделяется от дна.

Как выбрать и мыть сковороду

При покупке обращаем внимание на вес и маркировку стали. Для домашней кухни необязательно выбирать дорогую пятислойную модель: подойдёт и трёхслойная сковорода. Новую посуду достаточно вымыть, прокаливать её с солью или маслом не нужно.

После готовки не ставим раскалённую сковороду сразу под холодную воду, чтобы не деформировать дно. Даём ей немного остыть, при необходимости замачиваем, а пригар очищаем содой и мягкой губкой.