Пирог на кефире с маком: начинку прячем между двумя слоями мягкого теста

Маковая начинка получается плотной и не растекается благодаря небольшому количеству крахмала.

Это простой вариант домашней выпечки к чаю из привычных продуктов. Благодаря сочетанию сливочного и растительного масла мякиш получается мягким и долго не подсыхает.

Как приготовить пирог на кефире с маком

Для маковой прослойки соединяем 100 г мака, 1 яйцо, 1 ст. л. сахара и 1 ст. л. картофельного крахмала. Добавляем 1 ст. л. кефира и перемешиваем. Если масса получается слишком густой, вливаем ещё 1 ст. л. кефира.

Для теста разбиваем в большую миску 3 яйца, добавляем 150 г сахара и взбиваем миксером около 5 минут до светлой пышной массы. Вливаем 180 мл кефира комнатной температуры, 60 мл растительного масла и 100 г растопленного и немного остывшего сливочного масла. Перемешиваем.

260 г муки соединяем с 1 ч. л. разрыхлителя. Вводим сухую смесь в тесто в 2–3 приёма, каждый раз аккуратно перемешивая лопаткой до однородности.

Форму диаметром 24 см застилаем пергаментом. Выливаем примерно половину теста и распределяем сверху маковую массу. Закрываем начинку оставшимся тестом и аккуратно разравниваем поверхность.

Выпекаем при 180 °C около 40–45 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.

Даём пирогу немного остыть и только после этого нарезаем. По желанию перед подачей можно посыпать его сахарной пудрой.

Граммовки
Для маковой прослойки:
Мак — 100 г
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 1 ст. л.
Картофельный крахмал — 1 ст. л.
Кефир — 1–2 ст. л.

Для теста:
Яйца — 3 шт.
Сахар — 150 г
Кефир 2,5% — 180 мл
Растительное масло — 60 мл
Сливочное масло — 100 г
Мука — 260 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.