Не перекручиваю печень, а мелко рублю ножом: котлеты получаются нежными и не сухими

Такие котлеты хорошо подходят к картофельному пюре, гречке или овощам. Готовятся они быстро, а продукты нужны самые обычные.

Куриная печень сама по себе нежная, но здесь особенно важна её текстура. Благодаря подготовке котлеты получаются мягкими внутри и хорошо держат форму на сковороде.

Подготавливаем печень и овощи

500 г куриной печени очищаем от плёнок и мелко рубим ножом почти до кашеобразного состояния. Удобнее делать это, пока печень ещё немного подморожена. 1 крупную луковицу нарезаем мелким кубиком, 1 среднюю морковь натираем на тёрке.

На небольшом количестве растительного масла обжариваем лук 2–3 минуты до прозрачности, затем добавляем морковь и готовим вместе ещё около 2 минут.

Замешиваем массу

Соединяем рубленую печень с овощами, добавляем 2 ст. л. сметаны, 1 яйцо и 2 ст. л. муки без горки. Солим и перчим по вкусу, тщательно перемешиваем и убираем в холодильник на 15–20 минут.

Обжариваем котлеты

Хорошо разогреваем сковороду с растительным маслом. Выкладываем печёночную массу ложкой и жарим на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до полной готовности.

Котлеты получаются сочными, мягкими и заметно отличаются от привычных печёночных оладий. Особенно хорошо подавать их горячими с картофельным пюре и зеленью.

Граммовки
Куриная печень — 500 г
Репчатый лук — 1 крупная луковица
Морковь — 1 средняя
Сметана — 2 ст. л.
Яйцо — 1 шт.
Мука — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Растительное масло — для жарки