Сельдь больше не покупаю готовой: сутки в маринаде — и к картошке получается именно то, что нужно

Домашняя сельдь особенно хороша с горячей картошкой, зеленью и чёрным хлебом. Рыба получается в меру солёной, ароматной, а лук после суток в маринаде остаётся приятно хрустящим.

Для такого посола лучше брать свежемороженую сельдь хорошего качества. Рыбу полностью размораживаем в холодильнике, очищаем от внутренностей, промываем и обсушиваем.

Варим маринад

В кастрюлю вливаем 500 мл воды, добавляем 2 ст. л. соли, неполную 1 ст. л. сахара, 5 ст. л. яблочного уксуса 6% и 3 ст. л. растительного масла. Кладём 2 лавровых листа, 40–50 горошин чёрного перца и часть нарезанного лука. Доводим до кипения и провариваем 5 минут, затем полностью охлаждаем.

Укладываем сельдь с луком

3 подготовленные сельди нарезаем порционными кусочками. На дно контейнера кладём немного лука, затем плотно устанавливаем кусочки рыбы и пересыпаем оставшимся луком. Варёный лук из маринада можно убрать, а лавровый лист и перец оставить.

Полностью остывшим маринадом заливаем сельдь так, чтобы жидкость покрывала рыбу. Закрываем контейнер и убираем в холодильник на 24 часа. Горячий маринад использовать нельзя — рыба начнёт готовиться от температуры.

Подаём на следующий день

Через сутки сельдь можно очищать от кожи и подавать вместе с маринованным луком. Особенно хорошо она сочетается с отварным картофелем и свежей зеленью.

Для домашнего посола используем сельдь, которая была промышленно заморожена, и всё время держим её в холодильнике. Готовую рыбу также храним только в холоде.

Граммовки
Сельдь — 3 шт.
Вода — 500 мл
Соль — 2 ст. л.
Сахар — неполная 1 ст. л.
Яблочный уксус 6% — 5 ст. л.
Растительное масло — 3 ст. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Чёрный перец горошком — 40–50 шт.
Репчатый лук — 2 средние луковицы