Яблочный пирог на большом противне: мягкий, влажный и с ароматной коричной корочкой

Такой пирог удобно печь к семейному чаепитию: получается сразу большая порция, а продукты самые привычные. Яблок здесь много, поэтому выпечка остаётся сочной.

Лучше брать сладкие или кисло-сладкие яблоки и нарезать их небольшими брусочками. На противень размером 25×35 см понадобится около 800 г уже очищенных фруктов.

Взбиваем основу для теста

В миску разбиваем 4 средних яйца, добавляем ванилин и 200–250 г сахара. Взбиваем до светлой пышной массы. Отдельно соединяем 80 мл растительного масла и 150 мл молока, вливаем к яйцам и коротко перемешиваем.

Около 350 г просеянной муки смешиваем с 2 ч. л. разрыхлителя и вводим в тесто частями. Долго не перемешиваем: масса должна оставаться воздушной, не слишком жидкой и не слишком густой, медленно стекать с лопатки и постепенно разравниваться.

Выкладываем яблоки

Противень застилаем пергаментом с бортиками и выливаем всё тесто. Сверху посыпаем 2 ч. л. корицы — именно по поверхности теста, а не вмешиваем её внутрь. Затем равномерно распределяем 800 г нарезанных яблок и присыпаем их 2 ч. л. сахара.

Выпекаем до сухой шпажки

Ставим пирог в духовку примерно на 40–45 минут. Точная температура не указана, поэтому ориентируемся на привычный режим своей духовки и обязательно проверяем середину деревянной шпажкой: на ней не должно оставаться сырого теста.

Готовый пирог перекладываем на решётку, чтобы низ не отсырел. После остывания нарезаем квадратами или ромбами — внутри он остаётся мягким и влажным, а яблоки хорошо сохраняют свою текстуру.

Граммовки
Яйца — 4 средних
Ванилин — по вкусу
Сахар — 200–250 г
Растительное масло — 80 мл
Молоко — 150 мл
Разрыхлитель — 2 ч. л.
Мука — около 350 г
Яблоки очищенные — 800 г
Корица — 2 ч. л.
Сахар для яблок — 2 ч. л.