Маринованная капуста за сутки: заливаем горячим рассолом и оставляем на 24 часа

Долго ждать брожения не придётся: капуста успевает пропитаться кисло-сладким рассолом всего за сутки.

Такую закуску можно готовить к картофелю, мясу или обычному домашнему ужину. Морковь добавляет сладость и цвет, а перед подачей капусту можно дополнить тонко нарезанным красным луком и ароматным подсолнечным маслом.

Как приготовить маринованную капусту

2–2,5 кг капусты тонко шинкуем. 400 г моркови натираем на крупной тёрке или тёрке для корейской моркови, соединяем с капустой и хорошо перемешиваем снизу вверх. Перекладываем овощи в большую банку или кастрюлю и достаточно плотно утрамбовываем.

Для рассола кипятим 2 л воды, добавляем 100 г крупной соли и 200 г сахара. Перемешиваем до полного растворения, затем вливаем 80 г яблочного уксуса. Горячим рассолом полностью заливаем капусту с морковью.

Если готовим в кастрюле, сверху можно положить тарелку и небольшой груз, чтобы овощи оставались под рассолом. Оставляем капусту мариноваться примерно на 24 часа. После этого перекладываем её в холодильник вместе с рассолом и храним охлаждённой.

Перед подачей слегка отжимаем нужное количество капусты, оставляя немного сока. По желанию добавляем красный лук и немного нерафинированного подсолнечного масла.

Граммовки
Капуста — 2–2,5 кг
Морковь — 400 г
Вода — 2 л
Соль — 100 г
Сахар — 200 г
Яблочный уксус — 80 г

Для подачи, по желанию:
Красный лук
Нерафинированное подсолнечное масло