Целый противень капустного пирога за 20 минут: ничего не раскатываю — просто заливаю начинку тестом
Такой пирог надо печь, когда хочется сразу много несладкой выпечки. Тесто на кефире замешивается быстро, а начинка из квашеной капусты получается сочной и с приятной кислинкой.
Ничего раскатывать и лепить не придётся: тесто должно быть густым примерно как на оладьи. Капусту перед сборкой недолго обжариваем с луком, поэтому в духовке пирог проводит совсем немного времени.
Готовим капустную начинку
2 крупные луковицы нарезаем небольшими кубиками и обжариваем на растительном масле до мягкости. Добавляем 500–600 г квашеной капусты и готовим всё вместе ещё 5–7 минут на среднем огне, периодически перемешивая. Перчим по вкусу, а если капуста слишком кислая, можно добавить 0,5 ч. л. сахара. Начинку снимаем с огня и немного остужаем.
Замешиваем тесто на кефире
Соединяем 400 г кефира, 4 небольших яйца, 50 г растительного масла и щепотку соли. Добавляем 0,5 ч. л. соды, затем постепенно всыпаем около 320 г муки. Перемешиваем до однородности: тесто должно получиться густым, примерно как для оладий.
Оставляем его на несколько минут, чтобы сода успела прореагировать с кефиром. За это время разогреваем духовку.
Собираем целый противень
Часть теста распределяем по подготовленному противню, сверху равномерно выкладываем капустную начинку и закрываем оставшимся тестом. Разравниваем поверхность, чтобы слой получился одинаковым по толщине.
Выпекаем до румяности примерно 15–20 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Без конвекции пирогу может понадобиться немного больше времени, поэтому ориентируемся на свою духовку.
После выпечки даём пирогу немного постоять и нарезаем квадратами. Он получается мягким и нежным, а кисловатая капустная начинка хорошо сочетается с простым кефирным тестом.
Граммовки
Для теста
Кефир — 400 г
Яйца небольшие — 4 шт. или 3 крупных
Растительное масло — 50 г
Мука — около 320 г
Сода — 0,5 ч. л.
Соль — щепотка
Для начинки
Квашеная капуста — 500–600 г
Лук — 2 крупные луковицы
Растительное масло — для жарки
Сахар — 0,5 ч. л., по желанию
Чёрный перец — по вкусу