Яблоки добавляю прямо в тесто: хворост получается мягким внутри и румяным снаружи

Кефирное тесто выходит нежным, а тёртые яблоки дают сочность и лёгкую фруктовую нотку.

Рецептом яблочного хвороста делится талантливый кулинар Наталья Калнина. Заготовки делаем привычной формы с прорезью посередине, но само тесто здесь необычное — с яблоками и без долгого замеса.

Замешиваем яблочное тесто

400 г муки смешиваем с 10 г разрыхлителя. Отдельно соединяем 200 мл тёплого кефира, 2 яйца, 4 ст. л. сахара, 2 ст. л. растительного масла и 1/3 ч. л. соли.

3 небольших яблока очищаем и натираем на тёрке. Получится около 200 г яблочной массы. Добавляем её к кефиру, перемешиваем и постепенно вводим муку с разрыхлителем.

«Муки может потребоваться немного больше. Всё зависит от кефира, размера яиц и сочности яблок. Мне потребовалось сегодня 400 г муки, но не переборщите с мукой. Тесто получается липковатое, так и должно быть», — рассказала Наталья Калнина.

Формуем хворост

Готовое тесто слегка припыляем мукой и оставляем на 10 минут. Для удобства делим его на две части, каждую раскатываем на присыпанном мукой столе в пласт толщиной около 5–6 мм.

Нарезаем тесто полосками, затем делим их на ромбики. В середине каждого делаем небольшой надрез и выворачиваем один край через отверстие.

Обжариваем до золотистости

В сковороде хорошо разогреваем растительное масло. Выкладываем заготовки небольшими порциями и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета и полной готовности.

Готовый хворост выкладываем на бумажное полотенце, а перед подачей при желании посыпаем сахарной пудрой. Он получается мягче классического хвороста, с заметной яблочной сочностью и нежным тестом.

Граммовки
Мука — 400 г плюс для подпыла
Разрыхлитель — 10 г
Кефир тёплый — 200 мл
Яйца — 2 шт.
Сахар — 4 ст. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль — 1/3 ч. л.
Яблоки — 3 небольших, около 200 г
Растительное масло — для жарки
Сахарная пудра — для посыпки