Не винегрет и не селёдка под шубой: финский салат «Росолли» с селёдкой и зелёным яблоком

Запечённые овощи, сельдь и яблоко дают яркий кисло-сладкий вкус и сочность.

Рецептом финского салата делится талантливый шеф-повар Александр Белькович. Все продукты здесь режем достаточно крупно, а заправляем смесью майонеза и сметаны.

Запекаем овощи вместо варки

1 крупную картофелину, 1 морковь и 1 крупную свёклу заворачиваем в фольгу и запекаем до готовности. Полностью остужаем, очищаем и нарезаем крупным кубиком.

«Важный секрет — картошку, морковь и свёклу не варим, а запекаем в фольге до готовности. Потом полностью остужаем. При такой технологии весь вкус и сок продукта остаётся в самом продукте, и он получается ярче, слаще и вкуснее», — рассказал Александр Белькович.

Добавляем сельдь и яблоко

3 варёных яйца режем крупными кусочками. 4 маринованных корнишона нарезаем кружочками, половину зелёного яблока — небольшим кубиком.

400 г филе сельди нарезаем: большую часть кубиками отправляем в салат, несколько красивых кусочков оставляем для подачи. Соединяем сельдь с картофелем, морковью, свёклой, яйцами, огурцами и яблоком.

Заправляем «Росолли»

Смешиваем 1 ст. л. с горкой майонеза и столько же сметаны 20%. Добавляем заправку в салат и перчим. Соль можно не использовать — её достаточно в сельди и маринованных огурцах.

При подаче украшаем оставшимися кусочками сельди и 10 г мелко нарезанного зелёного лука. Получается необычное сочетание знакомых вкусов: сладковатой свёклы, солёной рыбы, хрустящих огурцов и сочного зелёного яблока.

Граммовки
Филе сельди — 400 г
Яйца — 3 шт.
Свёкла крупная — 1 шт.
Картофель крупный — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Маринованные корнишоны — 4 шт.
Зелёное яблоко — 0,5 шт.
Майонез — 1 ст. л. с горкой
Сметана 20% — 1 ст. л. с горкой
Зелёный лук — 10 г
Чёрный перец — по вкусу