Луковый суп с колбасками: 1,5 кг лука превращаются в густой и насыщенный ужин

Гренка под сырной корочкой превращает простой суп в полноценное горячее блюдо.

Рецептом делится талантливый шеф-повар Александр Белькович. Немного картофеля делает текстуру плотнее, а охотничьи колбаски добавляют лёгкую копчёную нотку.

Медленно томим лук

В кастрюле растапливаем 60 г сливочного масла. 1,5 кг репчатого лука нарезаем полукольцами и готовим на слабом огне около 20 минут. Лук не должен быстро зажариваться — постепенно он становится мягким, золотистым и карамелизуется.

Добавляем 350 г картофеля, нарезанного небольшими кусочками. Он здесь не основной продукт, а лишь помогает сделать суп чуть гуще и кремовее.

Добавляем вино и колбаски

Вливаем 150 мл сухого белого вина. «Это реально важный ингредиент лукового супа. Во время приготовления алкоголь улетучивается, остаётся кислинка. Не надо брать дорогое вино, берите самое простое, главное, чтобы оно было сухое и кисленькое», — рассказал Александр Белькович.

Добавляем 1,5 л воды и варим около 10 минут. Отдельно на небольшом количестве сливочного масла обжариваем 200 г охотничьих колбасок примерно 5 минут и вместе с образовавшимся соком перекладываем в суп.

Солим по вкусу, добавляем 1 ч. л. сушёного тимьяна и 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха.

Запекаем с хлебом и сыром

4 ломтика белого хлеба слегка подсушиваем в духовке. Разливаем горячий суп по жаропрочной посуде, сверху кладём гренку и посыпаем 80 г тёртого твёрдого сыра.

Отправляем под верхний гриль примерно на 2 минуты, чтобы сыр расплавился и подрумянился. Лук получается очень мягким, а кислинка вина и копчёные колбаски хорошо уравновешивают его сладость.

Граммовки
Лук репчатый — 1,5 кг
Картофель — 350 г
Сливочное масло — 60 г
Белое сухое вино — 150 мл
Вода — 1,5 л
Охотничьи колбаски — 200 г
Тимьян сушёный — 1 ч. л.
Мускатный орех — 1/4 ч. л.
Белый хлеб — 4 ломтика
Твёрдый сыр — 80 г
Соль — по вкусу