Ученые назвали ранее неизвестные овощи, богатые полезной для здоровья серой

Выяснилось, что в ряде популярных овощей содержится сера, которая является антиоксидантом.

Ученые Университета Осаки в Японии обнаружили, что в некоторых популярных овощах содержится большое количество полезной для здоровья серы, которая, по сути, является хорошим антиоксидантом.

В чем сила антиоксидантов?

Антиоксиданты известны тем, что помогают человеческому организму бороться со свободными радикалами из вне, помимо защиты от вредных веществ, они также способны замедлять процесс старения.

Как выяснилось, сера – тоже антиоксидант. Она содержится в таких овощах, как лук и чеснок. Выяснив это, ученые решили проанализировать состав и других овощей, чтобы установить точное содержание в них реакционноспособных полисульфидов — многосернистых соединений. Оказалось, что сера также есть в составе 22 овощей.

Для этого эксперты использовали метод масс-спектрометрии. Он помог выяснить, что полисульфидами также богаты и так называемые крестоцветные овощи, например, брокколи и капуста.