Витамины низких температур: ученые рассказали, полезны ли замороженные продукты

Эксперты рассказали, почему не стоит отказываться от заморозки.

Доказано

Мы живем в мире, где круглый год можно купить любые фрукты или овощи, но замороженная продукция все так же востребована, как и много лет назад. Диетологи считают, что в этом нет ничего удивительного, это не только удобно, но и полезно.

Изучению свойств замороженных овощей посвятили несколько научных исследований. Ученые выяснили, что в ряде случаев они даже полезнее свежих.

Оказалось, что витаминов в замороженным грибах, сладком перце, горохе, кукурузе и моркови намного выше, чем в свежих привезенных из далеких стран.

В дороге такие продукты теряют свою питательную ценность и полезные свойства. Кроме того, в свежих овощах уровень свинца, кадмия и пестицидов выше, чем в замороженных.

Также показателем качества овощей и фруктов считается содержание витамина С. Он легко способен разрушиться на солнце, в тепле и воде.

– Оказалось, что его в замороженных овощах содержится не меньше, чем в самой свежей продукции, и намного выше, чем в импортных овощах, – говорит врач-диетолог Марина Студеникина.

Если выбирать между свежими и замороженными овощами и фруктами, то нужно следовать правилу: использовать свежие овощи и фрукты в их сезон, а в остальное время лучше используйте замороженные, чем свежие, но долго хранившиеся. В последних практически нет витаминов.

Учимся размораживать

Чтобы получить самый лучший результат в использовании замороженных продуктов, возьмите на заметку несколько правил:

• продукты размораживайте в холодильнике, СВЧ-печи.

• в холодильнике размораживайте мясо, в том числе и птицы. Если мясо продавалось в упаковке, то его следует оставить там же до полного размораживания.

• не размораживая, готовят супы, гуляши, рыбку, морепродукты (добавляйте их в сковороду в конце приготовления), блюда с макаронами, овощные и фруктовые смеси.