Ученые выяснили, как фастфуд и сладости влияют на восприятия еды мозгом

Исследование показало, что регулярное употребление сладкого затрудняет отказ от калорийной пищи.

Мотивация и вознаграждение

Интересные данные были опубликованы в журнале Cell Metabolism: регулярное употребление жирной и сладкой пищи влияет на мозг.

Это выяснили ученые из Института исследований метаболизма Макса Планка в Кельне (Германия) совместно с Йельским университетом (США).

По их мнению, жирные и сладкие продукты влияют на дофаминергическую систему мозга, которая отвечает за мотивацию и вознаграждение. Такое явление способно изменить восприятие пищи.

По словам ученых, наш мозг начинает перестраивается через употребление чипсов и других вредных продуктов.

– Наш мозг постепенно и подсознательно учится предпочитать эти продукты, – считает руководитель исследования Марк Титтгемейер. – Изменения в мозге заставляют человека подсознательно выбирать предпочтение продукты с высоким содержанием жира и сахара.

Восемь недель эксперимента

Для участия в исследовании ученые пригласили две группы людей. Участникам первой группы выдавали небольшой жирно-сладкий пудинг вместе со своим обычным приемом пищи. Вторую группу испытуемых кормили столь же калорийным, но менее жирным десертом. В течение восьми недель, пока длился эксперимент, у испытуемых измеряли активность мозга.

Ученые отметили, что первая группа не прибавляла в весе за период исследования, а уровень сахара и холестерина в их крови не менялся. Однако исследователи считают, что им будет трудно отказаться от сладкого из-за образования новых связей в мозгу. Даже если они никогда раньше не злоупотребляли такими продуктами.