Эксперт рассказала, как выбирать и хранить баклажаны

На что важно обращать внимание при покупке баклажанов.

Источник клетчатки и витаминов

Диетологи советуют как можно чаще употреблять баклажаны, особенно в сезон. Овощ имеет низкую калорийность, богат клетчаткой, витаминами B1, В6, С, К, микроэлементами. Но есть несколько нюансов, на которые стоит обратить внимание перед покупкой, считает врач-нутрициолог Ольга Гончаренко.

Плод должен быть однородный, кожура блестящей, а ее цвет ярким без темных или светлых пятен, помятостей.

Особенно опасны такие отметины на стебле и плодоножке в верхней части баклажана. Это может означать, что овощ содержит соланин — опасное вещество, приводящее к пищевым отравлениям.

По мнению Гончаренко, проверить спелость и качество баклажана, можно слегка надавить пальцем на кожицу — если при надавливании вмятина быстро уходит и плод вернул свою форму, значит он созрел.

Слово эксперту

Нутрициолог считает, что полезнее всего - молодые баклажаны, так как в них наименьшее содержание соланина, поэтому лучше выбирать некрупные плоды, около 15 см.

Баклажан — не скоропортящийся продукт, но очень чувствителен к жаре и холоду. Поэтому лучше всего хранить овощ целиком, не разрезая, в холодильнике в течение нескольких дней.

Эксперт пояснила, что порезанные баклажаны быстро испортятся. Даже после приготовления они могут храниться в холодильнике до трех дней. После этого можете смело выбрасывать блюдо.

Гончаренко порекомендовала перед приготовлением обязательно вымочить баклажаны в соленой воде минут 10-15 или ошпарить кипятком. По ее мнению, такая процедура выведет из мякоти соланин.