В России подорожают суши и роллы

Рестораторы анонсировали индексацию цен на суши и роллы до 14% в ближайшие дни.

В России суши и роллы подорожают на 14% в ближайшие дни. Об этом сообщили в компании «Dostaевский». Рост цен связан с подорожанием сырья. В других торговых сетях также подтвердили увеличение стоимости некоторых позиций на 10%.

В компании сообщили, что с июня цены растут на все сырье. Так, лосось в сентябре подорожал на 25%, угорь и тунец с июня — на 20%. Кроме того, сильно сказался рост цен на курицу — на 30–50%.

Кроме того, рост курса валют привел к подорожанию всего импорта – нори, креветки, угорь и другая продукция японского направления подскочила в цене более чем на 30%.

Также бизнес объясняет удорожание, в том числе, нехваткой лосося. В России разведением рыбы, которую используют в ресторанах, занимаются небольшие производства в Мурманской области, говорят эксперты. При этом они отмечают, что в России вылавливается большое количество дикой красной рыбы, однако большая ее часть уходит на экспорт, пишут «Известия».

Напомним, в начале августа сообщалось, что суши и роллы подорожают на 25%. Тогда представители ресторанной индустрии заявили о трудностях с поставками ингредиентов для блюд японской кухни, таких как рыба, кальмары, курица и рис. Так, например, цены на форель выросли с 1,3 до 1,5 тысячи рублей за килограмм, а на семгу — с 1,5 до 1,6 тысячи рублей.

По словам омбудсмена ресторанного рынка Москвы Сергея Миронова, производители подняли цены из-за роста стоимости импортных товаров и курса доллара.