Сало или масло: на чем жарить яичницу

Исследования показали, что пища, приготовленная на растительном масле, содержит больше канцерогенов, чем если бы ее жарили на свином сале.

Неожиданные выводы

– Сало имеет высокую температуру плавления. Оно может выдерживать большие температуры приготовления пищи без горения или дыма, что позволяет продуктам готовиться равномерно и сохранять максимум питательных веществ. То есть пища, приготовленная на сале, менее канцерогенна. Это связано с тем, что сало содержит меньше полиненасыщенных жиров, которые могут окисляться при высоких температурах и образовывать вредные соединения, – комментирует врач-нутрициолог Анна Серафимович.

Несколько секретов

Способ приготовления пищи также играет важную роль в ее питательной ценности. Жарение на сале может быть полезнее, если вы используете метод медленного приготовления, такой как тушение или запекание. Это позволяет жиру растаять и впитаться в пищу, делая ее более сочной и ароматной. Однако, если вы жарите на сильном огне, это может привести к образованию вредных трансжиров.

В то же время важно помнить, что сало – это все еще жир и его следует употреблять в умеренных количествах. А приготовление пищи на пару или запекание могут быть еще более здоровым выбором.