Российский общепит находится под угрозой из-за недоверия

Россияне стали все меньше доверять предприятиям общепита из-за инцидента с ботулизмом в Центральной России.

Вспышка ботулизма заставила потребителей проявить большую осторожность при выборе мест общепита. В Москве отмечается снижение числа заказов в заведениях на 2–3% в период массовых госпитализаций, а в Татарстане также заметно уменьшение интереса к услугам доставки.

Эксперты предполагают, что на восстановление спроса потребуется примерно две недели. Особый риск сейчас представляет готовая еда – одна из наиболее динамично развивающихся категорий в продовольственной рознице, спрос на которую также может снижаться. Крупные ритейлеры и рестораторы заявляют об ужесточении контроля над поставками, в то время как государственные органы и депутаты обещают активизировать проверки, сообщает Коммерсант.

Согласно данным Focus Technologies, число заказов в заведениях общепита Москвы упало на 3% в воскресенье и на 2% в понедельник неделя к неделе, что, вероятно, связано с негативной динамикой из-за ситуации с ботулизмом. Глава Ассоциации рестораторов и отельеров Казани и Татарстана Михаил Шарипов отмечает уменьшение доставок из ресторанов. Основатель Zemskiy Group Владислав Земский прогнозирует, что восстановление посещаемости потребует от 10 до 14 дней.

Заболевания ботулизмом были выявлены в Москве в минувшие выходные, по данным Роспотребнадзора, госпитализированы 149 человек, а также отмечены случаи в Нижнем Новгороде и Татарстане. По предварительной информации, пострадавшие употребляли продукцию компаний ООО "Гастропорт" (бренд Take Eat Easy) и ООО "Локалкитчен" (бренд "Кухня на районе"). Следственный комитет уже возбудил уголовное дело по статье о предоставлении услуг, не отвечающих стандартам безопасности.