Она ими кишит? Шеф-повар раскрыл, в какой рыбе есть паразиты

Шеф-повар Сергей Леонов спрашивает: вы всё ещё боитесь паразитов в рыбе? Тогда учим правила пищевой безопасности и выкидываем всю ересь из головы.

По его словам, при засолке/ варке/ жарке морская рыба ничем вас не заразит, если до этого побывала в камере шоковой заморозки! Всё! Покупаете такую и смело готовьте хоть деткам.

А если говорить о качестве, обращайте внимание на 2 этих пункта:

• Цвет мякоти должен быть ровным, естественным, без желтизны.
• Мякоть не должна расползаться. Если видите такое — рыба была накачана водой.

Что касается речной рыбы, то здесь паразитов и правда стоит опасаться. Такую я бы сильно не советовал есть в сыром, и вяленом виде. Не отказываемся, но готовим хорошо и долго!

А знаете, как правильно размораживать рыбу?

Рыбу следует размораживать постепенно, в холодильнике. Достаньте её из морозильной камеры и оставьте на нижней полке холодильника до полного размораживания. Этот процесс может занять несколько часов или даже сутки, в зависимости от размера рыбы.

Не стоит размораживать рыбу при комнатной температуре или в воде, так как это может привести к размножению бактерий и ухудшению качества продукта.

После размораживания промойте рыбу под холодной проточной водой, чтобы удалить остатки льда и слизи. Затем промокните её бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Теперь рыба готова к дальнейшей обработке.