Правила столового этикета или, Как правильно выбрать бокал для вина

Хитрости при выборе бокалов для напитка.

Как разобраться многообразии бокалов, на что обращать внимание при выборе, рассказали эксперты «Винного гида России».

Как форма бокала может влиять на восприятие вина? Физиологи связывают это с физиологией, отчасти с геометрией. Установлено, что рецепторы, которые находятся на языке и отвечают за восприятие того или иного вкуса, расположены неравномерно. Более выраженно воспринимает сладость кончик языка, соленый и кислый вкус — середина, а ближе к корню языка чувствуется горечь. Мастера-стеклодувы эти открытия физиологов решили использовать и создали посуду разных форм, которая обеспечивала попадание вина в первую очередь на ту или иную область языка, что влияло на восприятие напитка.

Выбор бокала для вина зависит от нескольких факторов, таких как тип вина, его возраст и стиль подачи. Вот несколько общих рекомендаций:

Красное вино: Для красного вина обычно используются бокалы с широкой чашей, которая позволяет вину дышать и раскрывать свой аромат. Такие бокалы также позволяют держать вино на расстоянии от носа, чтобы лучше оценить его аромат.

Белое вино: Для белого вина часто используются бокалы меньшего размера с узкой чашей, чтобы сохранить свежесть и кислотность вина.

Розовое вино: Для розового вина можно использовать бокалы как для красного, так и для белого вина, в зависимости от стиля вина.

Игристое вино: Для игристых вин, таких как шампанское, используются специальные бокалы с узкой чашей и длинной ножкой, чтобы сохранить пузырьки.

Крепленые вина: Для крепленых вин, таких как портвейн или херес, используются бокалы типа "тюльпан", которые позволяют вину дышать и раскрывать свой аромат.

Возраст вина: Для старых вин, которые уже прошли стадию развития, можно использовать бокалы с меньшей чашей, чтобы не перегружать вино кислородом.

Стиль подачи: Некоторые вина подаются в специальных бокалах, например, бокалы для бордо или бургундского вина.