Для легкого обеда или ужина: картофельная запеканка с овощами

Простая и сытная запеканка из картофеля и овощей очень быстро готовится.

Запеканка с картошкой и овощами - одно из самых любимых блюд в нашей семье. Оно быстро готовится и всегда получается красивым и вкусным. Его можно подать и как самостоятельное на ужин, и как гарнир к основному блюду на обед.

Ингредиенты:

• Баклажан - 1 шт

• Болгарский перец - 3 шт

• Морковь - 2 шт

• Картофель - 250 гр

• Сыр твердый - 150 гр

• Сливки - 250 гр

• Яйца куриные - 1 шт.

• Чеснок сушеный - 0,5 ч. л.

• Соль и перец - по вкусу.

Процесс приготовления:

Морковь, перец и баклажан помоем, нарежем кубиками.

Картофель очистим от кожуры и нарежем тонкими кругляшками или соломкой - по вашему желанию.

В миске смешайте овощи и картофель, посолите и поперчите их.

Добавьте сушеный чеснок и снова перемешайте.

Выкладывайте овощи в смазанную растительным маслом форму для запекания.

Твердый сыр натрите на крупной терке.

В миске взбейте сливки с куриным яйцом.

Добавьте 1/3 часть сыра в заливку и хорошо все перемешайте.

Полученной заливкой заливаем овощи. Отправляем запеканку в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

За 10 минут до готовности присыпьте запеканку оставшимся сыром и снова отправьте форму в духовку.

Запеканка с картошкой и овощами готова!

Приятного аппетита!

Ранее мы рассказывали, как приготовить дома картофельную запеканку по-итальянски.