Россияне снимают стресс кальмарами и гребешками

Аналитики также подчеркивают, что повышенные цены на рыбу и креветки способствовали росту интереса к моллюскам, таким как гребешки и мидии.

Продажи моллюсков, включая гребешки и кальмары, демонстрируют значительный рост, составляющий 19% в период с января по июль текущего года. Эти данные были опубликованы в исследовании, проведенном Всероссийской ассоциацией рыбопромышленников (ВАРПЭ) в сотрудничестве с аналитической компанией NTech, и уже привлекли внимание различных аналитиков и экспертов в области пищевой промышленности.

По мнению президента ВАРПЭ Германа Зверева, данная тенденция является следствием изменений в потребительском поведении, наблюдаемых с момента пандемии. Люди стали стремиться к тому, чтобы радовать себя, маленькими, но значительными удовольствиями, что помогает им справляться со стрессом и повседневными ограничениями. Эта новая парадигма потребления, где акцент смещен на качественные и вкусные продукты, открыла новые горизонты для рынка моллюсков, сообщает РБК.

Особенно заметен рост спроса на замороженных гребешков, который увеличился на впечатляющие 54,5% в сравнении с аналогичным периодом прошлого года. Это свидетельствует не только о восстановлении интереса к гастрономическим изыскам, но и о растущем восприятии гребешков как доступного деликатеса. Аналогично, продажи кальмаров увеличились почти в полтора раза, что указывает на устойчивую популярность этого продукта среди потребителей, вероятно, благодаря разнообразию блюд, которые можно готовить с их использованием.

Тем не менее, следует отметить, что продажи мидий выросли всего на 2,4% в годовом исчислении. Это может отражать специфические предпочтения потребителей и, возможно, недостаточное присутствие этого моллюска на рынке по сравнению с другими видами.