Магазинный хлеб давно не покупаем: печем свой и непременно серый хлеб - из ржаной муки

Чем больше в тесте ржаной муки, тем темнее получится хлеб.

Что может быть вкуснее, чем только что вынутый из духовки румяный и ароматный, с хрустящей корочкой, домашний хлеб? Ничего! Поэтому уже несколько лет подряд я пеку для домашних такой хлебушек и всегда с добавлением ржаной муки.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная 1 сорта - 250 г

• Мука ржаная - 130 г

• Дрожжи прессованные - 12 г

• Вода (теплая) - 250 мл

• Сахар - 1 ч. л.

• Мед - 1 ч. л.

• Соль - 10 г

• Солод ржаной - 0,5-1 ч. л.

• Сливочное масло - 5 г.

Процесс приготовления

В миску кладем дрожжи, наливаем 50 мл теплой воды, всыпаем сахар и размешиваем до растворения сахара и дрожжей. В другую миску кладем мед, соль и мягкое масло, вливаем оставшуюся (200 мл) теплую воду и перемешиваем. В третьей чашке смешиваем муку и солод. Вливаем в мучную смесь медово-масляную смесь, перемешиваем.

Накройте обе миски пакетом и уберите в теплое место на полчаса. Затем соедините содержимое двух чашек. Замешивайте тесто нежными движениями рук. Если чувствуете, что мало муки, добавьте - понемногу. Готовое тесто - плотное, но мягкое и почти не липнет к рукам.

Из теста сформируйте овальный комок. Положите его на противень, застеленный пекарской бумагой. Сверху острым ножом сделайте надрезы и присыпьте их мукой. Накройте заготовку чистым полотенцем и дайте настояться в течение часа в теплом месте.

Выпекайте хлеб в заранее нагретом до 220 градусов духовом шкафу первые 10 минут с паром (на низ духовки поставьте чашку с горячей водой). Через 10 минут емкость с водой убираем. Температуру уменьшите до 180. Пеките хлеб еще 40 минут. Готовность можно определить по звуку - постучите сверху по корке - если звук четкий, то хлеб готов.

Разрезать хлебушек можно только после того, как он остынет.

Приятного аппетита!

Ранее мы рассказывали, как испечь булочки для завтрака или сэндвичей.