Не рецепт с макаронами, а шедевр от шефа Ивлева: 4 секрета идеального блюда
Узнайте пошаговый рецепт настоящих макарон по-флотски от шефа Константина Ивлева.
Ищите рецепт с макаронами? Макароны по-флотски — простое, но сытное блюдо, которое ассоциируется с домашним уютом. Шеф-повар Константин Ивлев раскрыл свой фирменный рецепт, превращающий обычную пасту в кулинарный шедевр.
Ингредиенты: почему они важны
- Голяшка говяжья (1 кг) — с жировыми прослойками делает блюдо сочным.
- Сливочное масло (150 г) — добавляет кремовости, заменяя традиционный томатный соус.
- Свежая петрушка (3 г) — финальный акцент для свежести.
Важно! Не используйте постную говядину — без жира блюдо получится сухим.
Пошаговый рецепт
1. Варка мяса
-
Залейте голяшку холодной водой (2,5 л).
-
Добавьте целые луковицу и морковь.
-
Варите 2 часа на медленном огне, снимая пену.
-
За 10 минут до готовности посолите и поперчите.
-
Выньте мясо, бульон процедите (некоторые варят в нем макароны).
2. Приготовление луковой зажарки
-
Нарежьте лук кубиками.
-
Растопите 50 г сливочного масла на сковороде.
-
Обжаривайте лук 7–10 минут до карамельного оттенка.
3. Сборка блюда
-
Отварите макароны до al dente (см. инструкцию на упаковке).
-
Мясо нарежьте мелкими кубиками.
-
Смешайте пасту, мясо, лук и оставшееся масло (100 г).
-
Прогрейте 2–3 минуты на сковороде.
-
Посыпьте рубленой петрушкой.
4 секрета от Константина Ивлева
-
Не экономьте на масле — именно оно создает нежную текстуру.
-
Не перемешивайте макароны резко — иначе они сломаются.
-
Используйте пасту с рифленой поверхностью (например, пенне) — она лучше держит соус.
-
Подавайте сразу — при остывании масло застывает.
Ранее мы рассказали, как приготовить ленивые вареники с капустой.