Овощная запеканка с фаршем — это блюдо, которое не только насытит, но и порадует своим вкусом

Именно кабачок придает блюду особую нежность и сочность, а также делает его более легким и диетическим.

Для приготовления запеканки вам понадобятся: картофель — 500 г; свиной фарш — 400 г; кабачок — 700 г; помидоры — 300 г; сметана 30% — 5 столовых ложек; яйцо — 1 шт.; лук — 1 шт.; чеснок — 20 г; твердый сыр — 70 г; растительное масло — по вкусу; соль, перец, сладкая паприка — по вкусу.

Приготовление

Подготовьте овощи. Кабачок вымойте и обсушите. Если он зрелый, очистите его от кожицы и удалите семена. Мякоть нарежьте мелкими кубиками или натрите на крупной терке. Отжатую мякоть кабачка отложите в сторону.

Картофель очистите и нарежьте тонкими пластинками или брусочками. Добавьте столовую ложку сметаны, немного соли и перемешайте. Это поможет предотвратить потемнение картофеля во время приготовления.

Обжарьте фарш. Разогрейте сковороду, добавьте немного масла. Выложите фарш, посолите, поперчите, добавьте специи. Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок. Обжаривайте до испарения жидкости, затем снимите с огня и дайте остыть.

Соберите запеканку. Смажьте форму для запекания растительным маслом. Выложите половину картофеля, затем фарш, затем снова картофель. Сверху выложите кабачки.

Помидоры нарежьте кружочками и распределите по кабачкам. Смешайте оставшуюся сметану с яйцом, слегка посолите. Вылейте смесь поверх помидоров. Сыр натрите на терке и распределите последним слоем. Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 30 минут.

Через полчаса снимите фольгу и запекайте еще 15 минут до образования золотистой сырной корочки. Готовую запеканку достаньте из духовки, дайте немного остыть и нарежьте порционно.

Подавайте горячей, украсив зеленью или легким соусом.