Сохранить лето в каждой дольке: хранение помидоров до весны через лежкие сорта и простые секреты
Секрет долгой свежести: создайте правильные условия (температура, влажность, темнота) для хранения помидоров дома.
Сохранить помидоры свежими до весны реально. Секрет успеха — в сорте, грамотном сборе и создании идеальных условий. Узнайте, как продлить жизнь урожаю и радовать себя витаминами всю зиму.
Выбираем лежкие сорта — основа долгого хранения
Селекционеры упростили задачу длительного хранения томатов. Как пишет портал «7 дач», выведены новые лежкие (долго хранящиеся) сорта, среди них:
«Жираф» (хранится до марта): плотные круглые плоды с высоких кустов. «Лонг Кипер» (лежит до февраля-марта): крупные томаты весом до 400 г. «Шедевр 1» (доживает до весны): компактные кусты с красными упругими плодами.
Важно! Срывайте томаты в молочной спелости (почти зеленые, но достигшие размера). Полностью красные хранятся намного хуже.
Создаем идеальные условия
Температура и влажность: +5...+12°C и 80% влажности (погреб, утепленный балкон, овощной отсек холодильника). Упаковка: деревянные/пластиковые ящики с вентиляцией. Выкладка плодоножкой вверх в 1 слой. Прокладка из опилок или бумаги между плодами. Обязательно защитите томаты от света!
Дезинфекция и хранение
Снимайте урожай днем при температуре выше +8°C. Отбраковывайте поврежденные, переспелые или подмерзшие плоды. Перед хранением протрите каждый помидорчик ваткой, смоченной в водке, а лучше в спирте.
Один из способов хранения: хорошенько вымойте помидоры молочной спелости и разложите их на открытом воздухе для просушки. Простерилизуйте банки и на дно каждой из них насыпьте 2 ст. ложки горчичного порошка. Заложите в банку помидоры, немножко пересыпая горчицей каждый последующий слой.
Заполнив банку насыпьте в нее еще ложку горчичного порошка, после чего закатайте металлической крышкой. Всего на 3-литровую банку у вас должно уйти около 5-6 ст. ложек горчичного порошка.
Мини ответы на главные вопросы
Почему нельзя мыть помидоры перед хранением?
Вода повреждает природный защитный слой на кожице и ускоряет гниение. Достаточно сухой очистки или спиртовой обработки.
Можно ли хранить спелые красные томаты?
Да, но не дольше 1-2 месяцев. Для хранения до весны подходят только зеленые или молочной спелости плоды.
Что делать, если на томатах появились пятна?
Немедленно удалите поврежденный плод! Он заразит соседние.
Следуя этим советам, вы сохраните аромат лета в каждом помидоре до весны. Представьте: за окном метель, а вы добавляете в салат сочные домашние томаты с неповторимым вкусом. Вот подробный гайд, как хранить помидоры свежими до весны. Вам будет интересно узнать о способах заморозки томатов на зиму.