Заморозка грибов на зиму: сохраняем вкус и аромат до следующего сезона
Хотите грибные блюда круглый год? Узнайте, как правильно замораживать грибы без потери вкуса!
Август и сентябрь — разгар грибного сезона. Чтобы сохранить ароматный урожай до следующего лета, выбирайте заморозку. Этот способ сохраняет максимум пользы и натуральный вкус грибов. Как заморозить грибы правильно, в нашем материале.
«Шампиньоны, лисички, опята, белые, подберезовики, вешенки, сыроежки, рыжики, подосиновики и другие грибы можно заморозить разными способами – сырыми, жареными или отварными», — говорит опытный садовод Ольга Никонорова с портала «Антонов сад» и делится секретами правильной заготовки.
Первый шаг к успеху тщательная сортировка и очистка. Берите только свежие крепкие грибы без червоточин и повреждений. Тщательно очистите их от лесного мусора: хвои, листьев и песка. Мыть грибы нужно быстро под проточной водой, но некоторые виды вроде белых или подберезовиков лучше просто протереть влажной губкой, чтобы они не набрали лишней влаги.
Существует три основных способа заморозки. Самый простой заморозка свежих сырых грибов. Разложите подготовленные целые или нарезанные грибы на подносе в один слой и отправьте в морозилку на быструю заморозку. Через 12 часов пересыпьте замерзшие грибы в пакеты или контейнеры. Так они не слипнутся в один ком.
Второй способ отварные грибы. Проварите очищенные грибы в подсоленной воде 5-10 минут, откиньте на дуршлаг, дайте стечь всей воде и остыть. Такой вариант особенно хорош для маслят и опят.
Третий способ заморозка жареных грибов. Обжарьте нарезанные грибы на растительном масле до полного испарения жидкости и легкой румяности. Остудите и расфасуйте по порциям.
Независимо от выбранного способа, помните главные правила. Замораживайте грибы порциями на одно приготовление. Подписывайте пакеты, указывая вид грибов и дату заморозки. Идеальная температура для хранения минус 18 градусов и ниже. Срок хранения 8-12 месяцев.
Правильно замороженные грибы станут отличной основой для супов, жаркого, соусов и начинок для пирогов. Они напомнят о теплых осенних днях и украсят ваш зимний стол. Все тонкости процесса и детальные рецепты смотрите в первоисточнике, которым мы вдохновились