Этот рецепт маринованных помидоров — настоящая находка для любителей зимних заготовок. Секрет кроется в особом рассоле

Секретный маринад для самых вкусных помидоров на зиму. Рецепт, который всегда вызывает восторг у всех, кто его попробует.

Представьте январский вечер. На столе стоит банка с помидорами. Открываете ее, и аромат лета наполняет кухню. Помидоры не только кисло-сладкие, но и невероятно насыщенные, мясистые. Рассол выпивают до последней капли — он просто восхитительный! Этот рецепт помидоров на зиму — настоящая находка, и все благодаря секретному рассолу.

Чтобы добиться такого результата, нужно правильно подготовиться. Помидоры тщательно моют. Важно проколоть кожицу у плодоножки зубочисткой — это предотвращает трещины при заливке кипятком.

Чеснок очищают и разрезают зубчики пополам. Лук нарезают кольцами, болгарский перец освобождают от семян и режут дольками. Зелень (укроп и фиолетовый базилик) моют.

Банки и крышки стерилизуют над паром, в духовке или кипятком — это классический способ.

Теперь начинается сборка. На дно чистой банки выкладывают ароматную подушку: веточки укропа и листики базилика, дольки чеснока и лука, кусочки перца, несколько горошин душистого и черного перца.

Затем аккуратно, слоями, укладывают помидоры, переслаивая их оставшимися специями и зеленью. Все это заливают крутым кипятком до самого верха. Через двадцать минут воду сливают обратно в кастрюлю — это основа маринада.

Секрет рассола заключается в следующем: в слитую воду добавляют соль и сахар (на 1 литр: 1 столовая ложка соли с горкой и 3 столовые ложки сахара с горкой).

Смесь доводят до кипения и варят, пока кристаллы полностью не растворятся. Ключевой момент — добавление уксуса (70% — 1 чайная ложка или 9% — 7 чайных ложек на литр). Уксус вливают в кипящий маринад в самом конце, прямо перед снятием с огня. Его не варят! Так уксус сохраняет свои свойства, а помидоры остаются хрустящими.

Кипящим маринадом заливают помидоры до самого горлышка. Банки немедленно закатывают стерильными крышками, переворачивают вверх дном и укутывают одеялом. В таком положении они должны стоять до полного остывания.

Хранить их нужно в прохладном и темном месте. Через 3–4 недели помидоры будут готовы — терпение будет вознаграждено сполна. Это лучший рецепт помидоров на зиму, и секрет рассола раскрыт — остается только повторить.